几人暴露半信半疑的神采，却也微微点头。林淡舀出几勺臊子，插手净水把味道冲淡，又入白糖调味，完了从灶台上取下一个小罐子，舀出几勺黑乎乎的酱汁，往调好的臊子里倒。一股难以言喻的腥臊味在氛围中伸展，与卤汁臊子的酱香融会后却变得格外鲜香，模糊另有一股海水的味道。
小竹几个赶紧跑出来，热忱号召客人：“客长，想吃就内里请。”
少顷，店门口又走来几小我，个子有些矮小，口音也很浓，普通人很刺耳懂他们在说些甚么。但是林淡走南闯北，见地博识，自是交换无碍，把面条与白粥的代价详细说了一遍。
“臊子还能调口味？好好好，天然好！”一行人赶紧点头。
“臊子面只卖两文钱，这类臊子？”壮汉指了指那口大锅，眼睛亮晶晶的。锅里的卤肉已经完整熬化了，笋丁、豆干丁、茭白丁则染上了卤肉的酱色，也吸饱了酱香和肉味，看上去与卤肉普通无二，吃起来也没甚么不同，却更多了卤肉没有的鲜甜味道。
几名男人半信半疑的神采立即就被欣喜代替，叽里呱啦说了好大一通话，还几次竖起大拇指。
林淡把一口锅架在空置的炉灶上，倒上一些油，等油温烧至七成热便放辣椒面爆成红油待用。统共来了九位门客，她就舀了九勺臊子，与红油汇在一起煸炒半晌，插手淀粉勾芡收浓，等汤汁沸腾了便放一些切得细细的酸白菜，与臊子一起煮。如此，本来的卤香臊子就变成了一锅红彤彤的、热辣辣的、酸咸酸咸的陕北臊子。
“恰是为了图便利，我才会搬出来。客人想吃甚么口味的面，要多少分量，进门的时候直接跟我说一声就行，我立马便做，不需半晌工夫就能给客人端上桌。刚捞出锅的面是最好吃的，爽滑筋道，根根清楚，慢上那么一会儿就坨了，影响口感。中午炒菜，油烟大，会呛着客人，我们届时再搬归去。”林淡对厨艺向来讲究精益求精，门客的感受是她最在乎的，天然是如何便利门客就如何安排。
“您又来了。”林淡笑着点头，“您谬赞了，想吃甚么口味的面，我给您做。”
臊子调好，面条也煮熟了，林淡缓慢捞上来分装在九个碗里，然后撒上姜末、葱末、香菜末，让小竹等人端走。
小竹等人连连点头表示受教，却听门别传来一道降落的嗓音：“林淡，做你的门客约莫是世上最幸运的事。”
“那给我来一碗！”壮汉不再踌躇，立即走进店里，心中窃喜道：管他素臊子还是荤臊子，只要能吃出肉味就行。
“徒弟, 面好筋道, 卤肉的酱香融入骨汤的鲜香里，两相一冲，口味不咸不淡方才好，我还能够再吃一碗吗？”芍药边吃边赞叹。
不过半晌工夫，店门口就站满了人，瞥见那口咕咚咕咚冒着热气的卤汁瓦罐，他们不由吞咽口水，感受肚子里的馋虫开端造反。特别汤九正唏哩呼噜吃得痛快，满头的大汉和满足的神采更加让他们眼馋。
香味还在发散，寻来的门客一批又一批，林淡会按照每位门客的要求来调剂口味，蜀州人便插手花椒、豆瓣酱等物，调成麻辣味；湖湘人就调成香辣味；另有酸辣味、葱香味等等，有那不爱喝汤的就做成干拌面、油泼面，各种口味应有尽有。
林淡晓得汤九是个正宗的吃货，甚么口味的吃食都能接管，便煮了一碗打卤面送畴昔。号召完第一王谢客，她开端炒制臊子，先从卤汁罐里捞出一块煮得烂熟的五花肉，用菜刀切成细细的丁，放进另一口锅里，添了干柴用大火爆香，然后连续插手豆干丁、笋丁、茭白丁等食材，汇入净水，熬出一锅浓浓的汁。