为甚么要醒酒?甚么时候应当醒酒?一款葡萄酒应当醒多长时候?醒酒器或滗酒器详细应当如何利用?这些都是刚入门的葡萄酒爱好者们常问的题目。
文/知味葡萄酒杂志
如何醒新酒
既然说到操纵醒酒来撤除酒中积累多年的沉淀,先要来科普一下:葡萄酒中的沉淀究竟是甚么?是如何产生的?呈现了沉淀物还能够喝吗?对饮用者的安康和酒的风味究竟会有甚么样的影响?
因为这类沉淀如果较多,会让酒卖相不好,影响发卖,普通来讲酒厂都会停止高温冷冻,让这些酸先行结晶,再一次过滤出来。不过有的酒庄为保持原有风味,能够只做轻微过滤,乃至完整不过滤;别的,一些首要针对本国市场,不常出口的小酒庄,偶尔也会“忘了”这件事。因为酒石酸同时也是晋升葡萄酒酸度,增加清爽感的首要成分,是以重视酸度的白葡萄酒会比红葡萄酒含有更多酒石酸,也更轻易产生这些结晶。