葱油饼很费油，秀姑在苏家从未做过，张家却不缺油，秀姑又能做主，才敢大展技艺。
秀姑抿嘴一笑，点了点头。
后院这些圈棚厨房天然比不上前院的修建，只要这间青砖瓦屋用料不异，有门无窗，非常周到，关上门在屋里杀猪，内里听不到杀猪声，不会扰人清梦。
玉米芯就是玉米棒脱粒后的棒芯，晒干后收起来当柴烧，比麦秸秆玉米秸秆耐烧。
秀姑拎着装蛋的篮子回到前院，见前院的青砖空中上有昨日喜宴残留下来的渣滓，汤汤水水不免洒到空中上，骨头早就被狗吃了，百般污渍油渍却很厚很清楚，另有掌厨留下的炭灰等，她便打扫了一遍，打几桶水冲刷，撒了两把皂角粉，才用扫帚将污渍刷洗洁净。
和浅显咸菜疙瘩分歧的是，她没有选用大师常用的辣菜叶子和根茎，而是采纳地里长老了色变深绿的小白菜，加上红辣椒、花椒、八角、姜片等，不放盐，只放酱油，在锅里用小火烀一天，烀到乌黑发亮，又香又好吃。
热油碰到葱末，刺啦一声，浓烈的葱香味飘满厨房。
张家后院秀姑没出来，不知秘闻，但是前院的面积很大，起码有七八分地的大小，坐北朝南，围着八尺来高的青砖厚墙，墙头上插着密密麻麻的锋利竹签，仿佛闪着凛冽的寒光。
“甭担忧，这壶水留我路上解渴，铺子背面厨房里有锅有灶，我中午烧一锅水和壮壮满仓就着葱油饼吃。”张硕乐呵呵隧道。
“猪油素油我们家都吃得起。”老张和张硕明显不感觉华侈。
其他零琐细碎的家务不忘一一摒挡。
秀姑很喜好这类格式的修建，显得洁净利落，并且大气。
“葱油饼做得真好吃，又香又脆，满口葱油，阿秀，赶明儿再做一些。”可贵吃一顿热乎饭的老张伸手抹了抹嘴，心对劲足。
“哎，这就来。”老张说得风雅，秀姑应得干脆。
因而，秀姑烧热小锅，倒了一点油并熔化了些许盐，刮出来倒进葱末碗里。
米有白米、糙米，面有细面、粗面、豆面、玉米面，每样装了小半缸，油有猪油、羊油、香油、大豆油，腌菜有咸菜、盐豆、萝卜干、辣椒，酱油醋花椒八角茴香等更是不成或缺，别的另有分量不太多的红薯干、黄豆、绿豆、红豆、芝麻等，用来盛放这些东西的缸、坛、罐、瓶等大大小小挤满了里间厨房，都是张硕因媳妇快进门了而特地购置的。
厨房里砌了一大一小两口灶，安设一大一小两口铁锅，大锅里熬粥的时候，秀姑敏捷地剥葱，洗净后切成葱花和葱末，各置一碗。
秀姑几刀下去，面团切成八块，此中一块揉了揉，擀成一张大薄片，抹上晾凉的葱油，撒上葱花，面片高低摆布各切两刀，连而不竭，按着挨次折叠成数层的方形面饼，拍平后擀薄，葱花若隐若现，重新烧热小锅，就着做葱油剩的油均匀地刷在锅内，放入面饼，锅底改成小火，一面烙熟后翻过来烙另一面，出锅时两面金黄，香气扑鼻。
最豪侈的是全部院落用青砖铺地，唯有正房西间窗外两棵石榴树、正房东间窗外一株紫藤树和杂物房、南墙之间老银杏树的树根处是一圈泥土地。
春季吃葱无益于摄生，她筹算做葱油饼给张硕父子和满仓做干粮。满仓必然会带娘家筹办的干粮，只是不能让他看着壮壮吃更好的吃食。
葱油搅拌均匀后放在一旁晾着，秀姑将油锅底下没烧完的玉米芯用火钳子夹到大锅底下持续烧着，熄了油锅底下的火，起家从坛子里捞了一碟五香辣椒，一碟咸菜缨子。
秀姑实在不太附和早上吃得太油腻，可那是在二十一世纪，现在所处的年代物质奇缺，她在苏家如果不是她本身出钱买，十天都一定能吃上一次肉，平时少油少盐，几乎变成兔子了，现在在张家只要不是每天大鱼大肉，绝对不会患上繁华病。听壮壮说，他们家即便杀猪卖肉，也不是每天能吃到肉。再说，本身刚进门不好窜改别人的饮食风俗。