同羊肉汤一样，四味菜做的也是早餐买卖，过了中午普通就会关门。
从这段先容不丢脸出，羊双肠汤最早选用的是大肠，因为大肠的油脂含量更加丰富，口感也更韧，比拟之下，小肠的油脂含量要少一些。
而开封特性的素胡辣汤是不含肉的，同时也不会用肉汤打底，以是吃起来相对于别的流派要平淡一些。
之前，另有人将炸好的油条中间用筷子捅开，再灌入蛋液入锅复炸，蛋液与油条内部的面筋构造交叉，口感奇特。
“我不看，我都看了好几遍了，他常常拿给我看。陈老板，你不晓得，他在开封，有故事。”
但是，小我爱好，常常与故事有关，这事，恐怕背后有更深的事理。要晓得，你爱上一个都会，与它的文明、艺术、修建、美食等，或许都有干系。但是，最大的干系，恐怕还是人。
鸡蛋布袋看起来和油饼差未几，但咬一口就会发明，外脆里嫩，油脂的香气和鸡蛋的软糯达成了完美的均衡。
实在开封人，乃至是河南人，对汤也有着非常的酷爱。对于广东人来讲，汤只是一餐中的一味。对于开封人来讲，汤实在就是一餐。在河南的一些地区，本地人打号召都是“喝汤了没”，实际上是在说“吃了没”。
羊肉汤也好，烩菜也好，不但是开封人的心头好，在河南的很多都会，都有它们的踪迹。
和别的的早餐店近似，卖羊双肠汤的店铺也是门口就支着一口大锅，炖着沸腾的汤，客人遴选好食材，在锅中烫上几十秒，放入明白瓷碗中，再突入汤。
李教员公然对开封有豪情，固然他在那边，只呆过半年时候，也是在那边的一个旅店里当川菜大厨。但他的描述，是充满豪情色采的，一开口，就出来某种文艺的范。
鸡血汤也是开封本地的特性，外埠少见，不过近些年，河南省内的一些都会也有鸡血汤的店放开起来。
与羊汤等早餐店分歧，鸡血汤的馆子大多是做全天的，以是不消担忧赶不上、吃不到的状况。
烧饼在制作时，一面粘上芝麻朝火烘烤，另一面贴在炉壁上，方才出炉的烧饼中间是鼓鼓的、有空心，趁热咬一口外焦里软、咸香适口。
驴肉汤算是开封早餐界的后起之秀了，有人以为它是外来的，毕竟很多汤馆打的是“洛阳驴肉汤”的灯号。
冬子在浅笑中，把手机筹办拿给吴教员看。
跟着热汤的突入，油脂并不会轻飘飘地浮在汤的大要，而是在汤中构成小颗粒，使汤喝起来变得更香更光滑。
固然文明拨高，能够给人以高大上的感受，但是，人们对厨师在这方面所支出的心血，正视不敷，确切也让李徒弟这类专业人才，感到有些不满。
在开封，羊汤不但能够伶仃成为一道典范早餐，也可觉得别的的早餐增加滋味。
有人如许说过：天下上最好的观光，不是去看最好的风景，而是跟最好的人在一块。那这个公式，能够无穷推行。比如能够如许说，天下上最好的宴席，不是吃了甚么，而是跟谁一起吃。天下上最好的糊口，不是生在那里活多久，而是与谁一起活着。
“对，不但是汤好，种类多，更首要的辨别在于，它们不但把汤当主食主菜，并且，让别的统统食材都成了汤的副角。如许算来，在那边，汤，才是餐桌上最首要的配角，这就是它的地区奇特性了。”
鸡蛋布袋在河北、河南都会有吃，制作的伎俩近似于鸡蛋灌饼，但分歧的是，鸡蛋布袋是油炸的。
运营四味菜的店家普通门口要支起五口锅，此中四口煨着“四味”，另有一口锅中是沸腾的羊汤。
即便是在安稳的光阴，真正吃饱饭的日子，实在也不长，在物质不充盈的日子里，一块细粮馒头，一碗汤就是一顿饭了。在本地人看来，如许吃不但温馨，还抗饿。