因为是蒸烤制成，锅盔的水分含量较低，嚼劲实足，能够长时候储存。除了搭配羊肉汤以外，锅盔也是制作烩馍的首要质料。
而开封也好，洛阳也好，除了是闻名天下的古都，也是多难多难的都会，在逃荒的路上，一碗汤一块饼是一小我活下去的但愿。
“唱戏的腔，厨师的汤”，汤中包含的风味物质，让一道菜、一碗面立即具有了特别的滋味。在河南，洛阳、郑州、商丘、南阳……几近每个都会都有本身引觉得傲的汤食。
不过，有一碗汤绝对是只属于开封人的，出了开封很难找获得，那就是羊双肠汤。
有一个典范的心机表示，冬子与燕子都发明了。当一群人在一起哈哈大笑时，最直接的心机反应，就是，你会起首看你最喜好的人。而这类环境下，武杰与许玫，总会对上眼。实在，武杰哪怕是不笑，眼角的余光在能够的环境下，都会瞄到许玫的。
实在开封人，乃至是河南人，对汤也有着非常的酷爱。对于广东人来讲，汤只是一餐中的一味。对于开封人来讲，汤实在就是一餐。在河南的一些地区，本地人打号召都是“喝汤了没”，实际上是在说“吃了没”。
开封的早餐也不都是那么重口味的，绿豆胡涂和豆沫儿就是开封早餐界的一股清流。
就如许一碗热气腾腾的四味菜，吃的时候能够搭配锅盔或是烧饼，在这个微凉的时节，也很轻易吃出一身大汗淋漓。
这个从小家道小康的家伙，竟然会主动帮冬子或者帮许玫做些粗活累活，竟然丢弃了畴昔喝可乐的风俗，专门喝茶，竟然安下心来，听两位厨师上课，这的确不是畴昔的武杰了。
而开封特性的素胡辣汤是不含肉的，同时也不会用肉汤打底，以是吃起来相对于别的流派要平淡一些。
那是一座汗青光辉的都会，前后有七个王朝定都于此。它也是座运气多舛的都会，众多的黄河水照顾着泥沙，几次将它淹没，至今，开封城的地底下，还埋葬着多座古城池。
羊汤馆能够是开封数量最多的餐饮馆子了，全开封城各个角落都有它的漫衍。
但胡饼这类烤制的烧饼，时候一长就会变得干硬、难以下咽，让它变得能食用，最简朴的体例就是一碗热汤。
因而，胡饼成为来往西域与中原的商搭客人们的必备。
但是，小我爱好，常常与故事有关，这事，恐怕背后有更深的事理。要晓得，你爱上一个都会，与它的文明、艺术、修建、美食等，或许都有干系。但是，最大的干系，恐怕还是人。
同羊肉汤一样，四味菜做的也是早餐买卖，过了中午普通就会关门。
打动我们豪情的最首要身分，还是人。特别是，当厨师们把我们喂饱以后。
以是，“爱喝汤”“汤泡馍”的用饭，不但是在中原地区，沿着丝绸之路都有迹可循。
盐和辣椒还是由本身来加，配上锅盔，能够一口汤一口锅盔，也能够将锅盔泡入汤中。
是的，冬子也晓得此中的一些汤。刚才李教员所说的，胡辣汤或者羊肉汤，在西安，冬子也喝过各种分歧的版本。能够猜测，别的汤，也有本身的特性。但是，这些汤，对烹调技术的要求，并不是那么刻薄，对厨师的研讨精力，不成能产生现在这教员，这类近乎偏执的热忱。
众所周知，河南是中国小麦的主产区之一，千百年来构成了吃面的风俗。
水煎包以肉末粉丝馅的居多，包子底部煎得金黄，咬一口外脆里软。
在饮食并不算非常发财的华北平原，开封算得上一个有些特别的存在了。
羊肉汤也好，烩菜也好，不但是开封人的心头好，在河南的很多都会，都有它们的踪迹。