作为绿头鸭的正宗，传统上，恐怕有高邮鸭与建昌鸭两种。而燕子选用的，近似于攀枝花的鸭子，就是建昌鸭一类了。麻鸭范例中肉用机能较好的种类，以出产大肥肝而闻名，故有“大肝鸭”的美称。产于四川省的西昌、德昌、冕宁、米易和会理等县。西昌古称建昌，因此得名建昌鸭。该种类体躯宽深，头大颈粗。公鸭的头和颈上部羽色茶青，有光芒;颈下部有一红色羽环，胸背部红褐色，腹部银灰色，尾羽玄色。喙黄绿色，胫、蹼橘红色。母鸭羽毛褐色，有深浅之分，以浅褐色麻雀羽居多，约占65～70%。 喙橘黄色，胫、蹼橘红色。别的，另有一部分白胸黑鸭，在群体中约占15%摆布。这类范例的公母鸭羽色不异，满身玄色，颈下部至前胸的羽毛红色。近年来，四川农业大学又从建昌鸭平分离选育出一个白羽品系。成年体重：公鸭2.2～2.5公斤、母鸭2～2.3公斤。肉用仔鸭8 周龄均匀活重1.3～1.6公斤。全净膛屠宰率，公鸭72.3%、母鸭74.1%。 均匀肥肝重220～350克，最大达545克。开产日龄150～180天。年产蛋量150 个摆布。
肺味甘，性温，无毒。补肺，止咳嗽、伤中，补不敷，祛风邪。治渴，止小便频数，体例是与小豆叶一同煮食。
看到这些，冬子才感慨到，一入厨房深似海，不知知识如此多。从中医到西医，齐老爷子传给他的，那里是知识，清楚是他平生研讨的精华啊。
刘禹锡《传信方》说：有人被蜘蛛咬，腹大如妊妇，遍身生丝，他的家人是以将他弃于贩子，四周乞食。有个和尚教其啖羊乳，没有几次病就好了。
脂味甘，性热，无毒。令人长脂肪；可治下痢脱肛，可祛风毒和产后腹中绞痛。治鬼疰，去游风和黑?熟脂可治贼风痿痹飞尸，辟瘟气，止劳痢，润肌肤，杀虫治疮癣。插手膏药中，力可透入肌肉经络，祛风热毒气。
鸭血能够解诸毒，热饮，如碰到野葛毒、尘银、丹石之毒都能够解。乃至，新奇热的鸭血，能够解砒霜之毒，相称短长。
通肺气，利小便，行水解毒。三月至蒲月的羊肺中有虫，形状如马尾，长有二三寸，须去掉，不去令人泻痢。
这是老陈烧烤从质料上，就赛过别的烧烤摊的宝贝。
药用代价小提示：鸭肉性寒！能够去火！性味：甘、凉、无毒。归经：入肺、肾。服从：大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿。主治：水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痈忌讳：外科化脓溃疡者不能食用。
在厥后，李时珍在书中，也记叙了另一种羊：黄羊。在明天，那但是内蒙最闻名的美食了。在西安的时候，有人也挂起招牌，冒充黄羊来卖。
均匀蛋重72～73克(蛋壳有青、红色两种，以青壳占多数)。公母配比1:7～9。种蛋受精率、受精蛋孵化率均在90%摆布。
脊骨味甘，性热，无毒。主虚劳寒中羸瘦。补肾虚，通肾脉，治腰痛和下痢。
乳味甘，性温，无毒。补酷寒虚乏。润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，补肺和肾气，调小肠气。同羊脂一起作羹，可补肾虚和男女中风。利大肠，治小儿惊痫。含在口中，可治口疮。治心俄然疼痛，能够温热后服食。别的，如果蚰蜒入耳，灌耳即便它化成水。大人干呕和反胃，可不时温饮。可解蜘蛛咬毒。
比如鸭头，煮熟后，或者卤了后，能够医治水肿及小便倒霉。他还附了一个方剂，先容了详细做法。