普通市场上畅通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，以是没有味道，真正制作起来，应当以八角、丁香为主，别的的为辅才行。
冬子好久没有与他们俩当真扳谈过，操纵这个在卤菜时的间隙，恰好能够多说会话。小蒋与小樊另有燕子，都睡午觉了。
浓香型：在普通质料的根本上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，入口香叶，制成特有的香味，如腊肠、烧鸡、卤鸡和初级次的烧烤。
“改进了，选种也不需求了，种子公司的杂交水稻种子，你直接买就行。不长杂草不需求薅秧，实在是利用除草剂的成果，当然，没有蚂蟥是农药的利用，而粪毒，现在首要的底肥是化肥，农家肥这东西，利用量越来越少了。”
所谓种懒田，现在的人，栽秧用机器了，放水有渠道了，不消薅秧除杂草了，收谷时也是机器，晒谷被烘干机代替，碾米有打米机。哪怕偶尔下田，穿戴橡皮衣裤，底子不怕蚂蟥和粪毒了。
“十三香”就是指13种各具特性香味的中草药物，包含紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
之前在容钢时，父亲做菜，工人们最喜好的，莫过于红烧肉这类大鱼大肉的东西，因为大师贫乏植物性脂肪与蛋白质的弥补。而厥后，对味道有寻求的人，脂肪量充沛的人，才对这类比较瘦的卤鸭子感兴趣。
滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增能人体的免疫力。
小熊此时，对冬子的确佩服得很了：“冬哥，你一个厨师体贴起产业化来，太了不起了。”
冬子感觉，这个小熊算是有思惟的一小我，只是平时交换未几。他平时捣鼓一些机器的东西，想不到，思惟也如此清楚。看模样，一小我有了科学根本与杰出的逻辑思惟才气，便能够得出相对精确的判定。
“你既然对调料感兴趣，那你晓得十三香吗？”
小熊估计化学学得不错，他先容了化肥的生长过程。传闻，化肥的制造，道理上大师都明白，但要大范围低成本地造出来，需求一种耐高温高压的罐子，传闻，能够造这类罐子的国度，便能够制造潜艇，是产业化到中级阶段的产品。
冬子望了望对方，笑了起来。小向看到冬子这个神采，有点不自傲：“莫非不是十三种？”
另有一个奇特的征象，就是骨头比肉贵。猪排骨买到二十多元钱一斤，而瘦肉，却只要不到二十块钱，纯粹的肥肉，普通用来炼猪油，大抵只要十来块一斤了。这类包含风俗，在近些年，与传统的，刚好调了一个个。
香叶：海内香叶质量差，入口香叶，香气浓烈，有较强的防腐感化。辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别号，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好质料。
“医食同源嘛。吃五谷杂粮的食品要抱病，治病也要服药物。何况，很多调料本身，就是中药材，作为专业厨师，不成不晓得。”
“不是说十三种吗？”
“粮食单产在高了，现在一亩地打的粮食，相称于畴昔三亩地，以是，即便有少量的地盘荒废，粮食的总产量，也充足大师吃。总产量高了，粮食代价就高不起来。为了让粮食的效益最大化，就得停止转化，将植物蛋白转化为植物蛋白，将植物淀粉转化为植物脂肪，这既是大师口味与营养进级的需求，也是乡村进步粮食效益的体例。一个需求一个供应两个合了拍，这事就成了。”