“小陈啊，你会厨艺，我在西安如何就没见你揭示过呢？”
他们家早就筹办了各种预备春节的食品了，炸的各种东西，在厨房里分门别类，有肉丸子、萝卜丸子之类的，等冬子出来时，丁哥正在洗腊肉。
定了定神，清算表情，将烤好的羊肉串上盘端出来，俄然发明，老爷子一向站在背后，悄悄地看着他。
“这是两种腊味的分歧。腌制晾干，是腌肉的根基操纵。但是，在云贵川或者湖南湖北武陵山区以及陕西的巴山汉中一带，都加了烟熏这一道工序，构成了奇特的风味，这叫烟熏腊肉，小陈不太熟谙。但是，你们湖北也有喔，比如鄂西，现在叫恩施吧？”
“好短长，畴昔没冰箱，这个别例是如何想出来的。”冬子在感慨前人的聪明。
“出油不但仅是析油，那还远远不敷。熏制过程中，因为温度高时候长，内里脂肪的油脂，充阐收回过程中，与瘦肉部分，充分融会，调剂了肉团体的口感。它让肥的部分更加紧致，让瘦的部分，更回饱满，最后出来的结果，就构成了肥瘦的口感均匀，肥而不腻、瘦而不柴。当然，另有氨基酸的构成与化合服从，细讲起来，能够写一本书了。”
红白黄绿，各种色彩搭配到恰到好处，冬子有这方面天赋，在调色配色上，几近能够无师自通。经他的目光来看，这的确就无可抉剔，他不由赞叹起来。
刚一入口，大师都说好吃。
眼泪差点出来了，他为了粉饰，主动要求，一小我到厨房，开端烧烤。当烤箱通电后，羊肉串已经穿好了，上炉一烤，蒸汽上来，身后的老爷子的声音传来了：“这烟也不大吧？”
“他哪是学过啊，他是专业的设想师，设想的门店，好得不得了。”丁哥在内里插话。
“那这不是情势主义嘛。”
“起码泡了十几年了。当时捉它，是花了我朋友的工夫的。普通的东西扣往它的出入口，它会敏捷咬出一个洞来钻出去。人不成能在绝壁上跟它斗，你是吊着绳索从上面下来的。它又聪明又记仇，它如果啃你的绳索，你不是要摔死吗？”
老爷子先拿起羊肉串看了看，再闻了闻，最后小口地，渐渐吃，咀嚼的时候，时候很长，最后才吞下去。然后，他喝一口白开水，再拿起肉串，吃下一块。
“当然不是为了做标本，或者泡在酒里都雅。它的药用代价，我熟谙的一个很短长的老中医朋友，说得明白。”
“普通腌制过程中，插手大量的食盐，已经把生猪肉内里的浮油析出一部分了。”冬子听到“析出”这个只要在化学课里听到的词，就晓得，老爷子很有知识，不愧是当经理的人。