既碰上妙手了，当然得不虚此行。冬子举起杯子，向老者作了敬酒的脱手，两人就共同经历更让痛苦与伸展。劈面色伸展后，话也就通畅了。
冬子一听，干货就要来了，睁大了眼睛。
“没咧。”
没体例，竟然人朋友陪着用饭，冬子感觉明天真是个好日子。出来后，老者竟然很天然地往劈面的椅子指了指，冬子也就天然地坐下。
“教员，你如何这么体味这个制作过程呢？”
除了这些感受器官的综合应用，另有一些认识成分的插手，乃至还插手了听觉。比如四川的锅巴肉片，当热油汤淋在滚烫的锅巴上时，那滋啦的声音，让人听觉遭到刺激，现场感实足。
这个香料，就是孜然。它传出去的汗青，能够追溯到1800年之前。那是汉朝初年期间，它窜改了汉朝人的味觉体系，今后扎下根来。孜然本来能够生吃也能够熟吃，目前活着界各地，用它的体例各别其趣。比如在印度，它就是调和咖喱的首要质料之一，但在中国，主如果用在肉串的烧烤之上。
而这位教员，这些前提都具有。何况，本地美食的百姓，对本地的菜品，最有辨别才气。就像故宫里的文物鉴定师，他们每天看官窑，以是到文物市场，只需求一眼，便能够判定那是否正宗。
“何况，它另有两个特别的特性，是别的艺术所不能比的。”老者喝了一口酒，看了看冬子的酒杯，冬子也喝了一大口，以赶上老者的进度。
“实在，要说中国最好的艺术，并不必然是书法或者戏曲，照我看，是饮食。乃至，天下上几个饮食大国，最高端的艺术，也是它。”
对方并不正面答复冬子，反问到：“吃了么？”
老者不愧是教员出身，写大字时不讲逻辑，喝了酒，反而逻辑清楚得不得了。能够，不讲逻辑是他的爱好，讲逻辑是他的职业。
因为食品是人类保存的刚需，必不成少。
冬子不得不承认，他的观点，很有压服力。但是，把厨师当作最高端的艺术职业，他从直觉上，还是转不过这个弯来。因为，他本身，并没有高大上的风俗。
“对，里手！”教员举起杯子，也是敬酒的意义。“当然白芝麻你是瞥见了的，就是大要，包含孜然与辣椒面，都是在撒在内里的，这些一眼看明白的东西，就不需求我先容了吧。”
如果没有腌制入味，直接在它的大要刷糖水，那烤出来的甜，就不是甜了。”
“西安没有正宗羊肉串，这叫新疆肉串。”教员改正到：“我们西安向来没产生过所谓本地羊肉串，我们几百年来，都以新疆肉串，作为正宗。”
“那你也是在说我贪吃咧？”老者这一反问，两小我都笑了起来。