如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。也能够用烈火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。
李都雅着这道菜笑着跟李恪解释了一下，实际上岭南这边很多美食都没呈现，李好说的这边人喜好只不过是随便找了个说词罢了，难不成他说这些菜式都是他从后代的岭南带过来的？
这天下那边有甚么美食，对于李好来讲，晓得的不要太多。只是因为现在的前提有限，以是很多处所他还去不了，有些处所的美食天然也咀嚼吧了。
京彩瘦肉粥、舰艇粥、生滚粥、瑶柱粥、黄鳝粥、鱼片粥、沙锅粥、柴鱼花生粥、状元落第粥、生菜鲮鱼球粥、田螺芋头粥、生滚青蛙粥……。的确就是没有他们不能做的粥，只要想不到的粥。
这道菜没有甚么高深的技术需求揭示，吃的就是海鲜的鲜。李好的上菜根基上是一道陆地上的菜，一道海鲜搭配着端了上来。不过对于李恪来讲，这些东西都是他没见过的好菜。
“别的实在泉州府也有很多好吃的美食，我在那边整了一个得月坊。可惜李兄只能待在潭州不能乱动，要不然这些处所的美食都能够好好的咀嚼一次，实乃人生一大幸事啊。”
然后，将家禽家畜或水产品等放入此中，加热卤制，构成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美，用来喝酒恰好。
然后剪去烧焦部分，淋上蜜汁便能够吃了。蜜汁很有讲究，各家自有各家秘方。好的叉烧，内咸外甜、瘦肉焦香、肥肉甘化、软滑干香、酥中带汁、回味无穷。
或许今后再换个过硬的技术质料都够了，比如弄个蒸汽机过来玩玩，或者搞个电力风力发电机尝尝，这些技术能够在体系内里用积分换，不过是一个天文数字。
再今后，烧乳猪只是广东烧味此中一种，算不上甚么初级的菜式。普通的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。
对于后代的岭南人来讲，粥已经给他们玩出各种花腔出来。让人赞叹，本来粥竟然能够这么做。种类之多，味道各式，令统统其他处所的人见到后都有一种刘姥姥进大观园的感受。
烧鸡选用文昌鸡，配以熟瘦火腿、鸡肝等质料。整只鸡小火浸熟后去骨，切生长日字。，鸡肝、火腿同理，然后将鸡肉、鸡肝片、火腿片相间在碟子上，连同鸡头、鸡翅、尾部摆成鸡的原型，入蒸柜回热，最后淋上秘汁，滋味奇特。
一顿大餐吃过以后，李恪恋恋不舍的放动手中的碗筷。这一顿吃的实在是太纵情了，如果不是肚子吃的太撑，他真的不肯意放下筷子，很想就如许一向能够吃下去，真正的无妨长做岭南人啊。
烤乳猪以后上来的一道菜是鲍鱼，这也是粤菜大餐内里必不成少的一道菜，无鲍不成宴。对于现在的李好来讲，鲍鱼的确不要太好，都是那种个头大肉肥的鲍鱼，并且都是无净化的初级货。
李好后代吃粤菜有一个风俗，那就是光吃菜都能吃饱，底子就用不上用饭。现在也一样，这一大桌的菜光吃也够饱了。跟着鲍鱼上来的又是一道典范荤菜，蜜汁叉烧。
“这是鸽子？还是山鸡？”看着端了上来的红烧乳鸽，李恪猎奇的问道。用鸽子做菜，这个很少看到，以是这家伙忍不住猎奇问起来。
接下来的几天，李好变着花腔让李恪好好咀嚼了一番岭南这边各种特性的吃食。先是早晨的宵夜整出来的粥，各种生滚潮汕沙锅粥。不但格式多样，还非常鲜美。