客气结束，江云枫穿好围裙，可不能弄脏身上这件敬爱的痛衫，扣问栗山将来“将来蜜斯是筹算做炸肉饼吧？”栗山将来点点头，懊丧道“嗯，但是我非论如何尽力都炸不出妈妈的那种模样和味道。”江云枫拍拍栗山将来的肩膀，安抚“没事，只要尽力终有一天你能够向妈妈那样的。接下来你看好了。”江云枫拿起台上的牛肉馅，在从冰箱中找出猪肉馅，按七比三的比例异化，搅拌均匀，解释道“这是你的炸肉饼犯的第一个弊端，纯牛肉馅固然味道纯粹，但是对油炸温度有很高的要求，火候稍过就会让牛肉发柴，加上肉馅中所含的筋膜会更加嚼不动。以是要要混入必然量的猪肉馅，还能够减低一些本钱。”栗山将来，就像一个好学的门生一样，在一旁细心察看着鹅，深怕遗漏一步，还当真的用条记录在小本子上。
“摒挡王谢远月茶寮。那小女就承蒙您指导了”
一向坐在店里看着江云枫和栗山将来的比利大叔脸上暴露记念的笑容，对栗山太太说道“真像呢，就像当年阿胜教诲你制作炸肉饼一样，一晃眼，阿胜已经走了快10年了。”栗山太太喝了一口水，看着把肉饼丢到地上笨手笨脚的女儿和用手扶额，一脸无法的江云枫，笑着答道“是呀，真像呀，之前阿胜也是如许手把手教我制作摒挡，固然阿胜被远月退学了，但是转到我们的高中任然没有放弃摒挡，只是。。。。”末端，接过比利大叔递来的纸巾，擦掉眼角的排泄的泪水，稳定了下情感接着说“阿胜固然走了，但留下了将来，我这做妈妈的真是渎职，竟然还让将来扛起这家店的重担。”比利大叔没说话，只是拍拍栗山太太的肩膀。
栗山太太夹起炸肉饼送到嘴边悄悄一咬，表面酥脆的面包糠收回“咔嚓”的脆响，内部柔嫩肉馅在汁水的共同下熔化在本身嘴里，四周空间轮转，本身身着高中时的礼服，坐在摒挡课堂的摒挡台上，晃着小腿，嘟着嘴对身边那位在制作炸肉饼的男生抱怨着，撒娇着，换来一个和顺的浅笑和哄小孩的腔调，落日下构成一幅唯美的丹青，第二口，已是白领OL的本身在夜色中拖着加班完怠倦的身材回到这家小店，拉开门，店内的熟客门纷繁起家问好，本身也几次答复，走到最内里的专属坐位，柜台里，男人一样端来一盘炸肉饼陪苹果沙拉和卷心菜放到本身面前，语气略带责备的数落本身加班不定时用饭，本身这抱着男人的脖子来回晃着撒娇，男人无法只能回身从前面的冰箱中拿出一罐啤酒，放到炸肉饼定食旁，左手上婚戒披发着和本身知名指上的婚戒一样的光芒，不管本身走到哪，非论有多累，总会有个男人在一个名字叫做家的处所等着本身返来，然后端上早就筹办好的炸肉饼，让本身弥补能量，消弭一天的颓废，享用专属于本身的味道，一种叫做家的味道。
江云枫往异化均匀的肉馅中增加进切碎的洋葱，SPG（大蒜粉，胡椒粉，盐），倒入必然量的清酒，打上一个鸡蛋，拌匀放到一旁备用，开端切卷心菜，削苹果，接着解释“这里，你犯了第二个弊端，肉馅中不能只加盐，既然要炸那就必须去腥，SPG和清酒都能去腥气，进步鲜度，鸡蛋能使得肉馅更嫩滑。但是完成这统统需求时候，以是要搅拌均匀后静置一段时候。能够操纵这段时候筹办配菜。”筹办好卷心菜和苹果，江云枫拉过装有肉馅的大盆，双手捞起肉馅举起，然后重重摔打到盆里。几次多次，直至肉馅变得潮湿，才对一脸迷惑的栗山将来讲解“刚才我看了看，你之前所炸的肉饼为甚么老是会碎，是因为你在肉馅中插手的是面粉糊，而不是淀粉，颠末油炸，面粉会变脆不能将肉饼从内部紧紧粘住，而淀粉是外脆里韧恰好能够做到面粉所没法达到的结果，这就是你的第三个弊端。现在这里没有淀粉，我只能‘摔浆’把肉馅中所含的水分和胶质摔打出来，已达到淀粉的结果。”抓起一块适当的肉馅，双手搓成圆球，然后在摆布手之间来回拍打，肉饼成型后，先是在鸡蛋液中来回沾几下，然后再在面包糠中翻滚，直至两面都沾满面包糠，才沿着锅边放入油锅中炸制。完成这统统后江云枫才对早已目瞪口呆的栗山将来讲解“刚才我摆布来回拍打肉饼是为了让肉饼内部更紧密，挤出多余的氛围，制止在炸制过程中产活力泡，导致肉饼内部受热不均匀，影响团体口感。你也来试一下吧。”说罢，让出位置给栗山将来。