挑中两块纹理完美的西冷牛排，江云枫拆开包装后才发明牛排太厚了足足有一厘米厚，煎牛排这个厚度就方才后如果制作牛肉卷这个厚度半个小时热力都还没渗入到中间，更别说炸透以是必须改刀。
晕头转向，神态不清的洋葱君兄弟被江云枫残暴一刀劈成两半。断面朝下摁在菜板上双立人定制菜刀平行于菜板切入洋葱，深度中转根蒂第一刀结束后抽出往上挪动几毫米再来一刀，半颗洋葱就如许被江云枫切了六刀程度切痕。
揭开面朝本身一侧的薄膜，拿来几块干酪片铺满牛肉饼在舀起一勺平底锅里的洋葱莳萝碎均匀的涂平，悄悄捏起牛肉饼的一层卷起，双手共同将整片牛肉饼卷成一个手臂粗细的牛肉卷，当场拉起垫底的薄膜将牛肉卷包裹严实拧住两侧。
借着腌制的时候，江云枫找来一口比较深的锅子，倒入大半锅植物油开大火加热。至于为甚么不倒满因为要考虑到牛肉卷下锅的时候油面会上升，如果满锅的油比及牛肉卷下锅的时候热油就漫过锅边流到炉灶上产生伤害，特别是在薙切绘里奈的豪华专机上江云枫更要慎之又慎，如果不谨慎烧起来卖了本身都赔不起。
油锅冒起的青烟被特别设想的抽风装配排挤专机内里，江云枫晓得现在的油温已经达到本身预期的目标，从冷藏柜里取出牛肉卷拆掉外层的塑料薄膜，靠近零度的温度紧紧将牛肉牢固在卷曲的形状没有疏松的迹象。先在玉米淀粉里滚一起吸干牛肉卷腌制过程中大要渗入的水分，拍落多余的玉米淀粉浸入鸡蛋液然后是细碎的面包糠。
因为洋葱中所含的挥发性刺激物质溶于水，用沾有水的菜刀去措置新奇洋葱能很好的压抑刺激性物质的溢出。当然另有更好的体例，一个是在切洋葱前把洋葱拿去急冻，另一个就简朴卤莽那就是在切的时候带上防毒面具。这两种体例都能完整肃除痛哭流涕的隐患，极大的进步切洋葱的体验。副感化也很明，其一急冻过后非常影响洋葱口感，因为那些刺激人的挥发性物质也是洋葱美味的来源，其二带个防毒面具切菜非常不舒畅并且极其影响视野，万一不谨慎切到手见红可就不好了。
开启另一眼炉灶放上一口洁净的平底锅投入几小块黄油，熔化后倒入两大盒俄罗斯特有的光彩金黄的烤酸奶，搅拌均匀突入鲜牛奶稀豁然后撒一些黑胡椒碎，揉碎的干百里香，吊一点蜂蜜均衡味道，江云枫尝过后一边加热搅拌一边撒玉米淀粉调剂酱汁黏稠度，直到提起汤勺能拉出细丝来为止。
江云枫嘬了一口沾有肉汁和酱料的手指，不由得奖饰一下本身的佳构“完美~！”
双立人定制斑纹钢菜刀垂直直通半颗洋葱统统程度于菜板的刀痕，如许的直刀江云枫一共挥下十刀。最后菜刀平行在洋葱头部切下，进过先前两次切割的部位直接跟着菜刀的落下碎成一块块大小不异的洋葱碎丁，切完四个半颗洋葱统统有效的部位抛弃洋葱根茎江云枫获得一大碗白洋葱碎丁。
如许措置过一轮后江云枫并没有把牛肉卷下锅，而是再次浸泡到鸡蛋液里然后再滚一圈面包糠，如许的目标是加大炸衣的厚度，晋升香脆的口感。四根历经一系列折腾的牛肉卷终究美滋滋的浸泡在热油欢畅的冒着泡，江云枫没有再去打搅它们而是腾脱手来筹办酱汁。