拿着李来福包的纸包方笑笑坐着老林头的牛车回了村，能拉一个乡君老林头天然是面上有光，连赶老牛的鞭子都甩的清脆了几分。
李来福见方笑笑要走了，很有眼色的从厨房又拿了两只烧鸡包起来用草绳一栓，要方笑笑带走。天然居的烧鸡是天然居的特性菜之一，很多人都慕名而来，方笑笑也喜好吃。熊一帆也风雅，在后厨的厨子有分派剩下的食材的权力，根基上都是做菜剩下的质料都是大厨子先挑一些，然后二厨挑，最后剩下的就分给打杂的和小伴计们。
做好的鱼肚，方笑笑先拿去了天然居。天然居去的都是富朱紫，这些食材在那边比较有销量。鱼肚拿了畴昔按例教厨子做了一道菜。
在县城里不比在村庄里，一把菜也要靠买，并且打杂的也不见得前提能好到那里去，天然居剩下的食材也差不到那里去，是以想进天然居的人还很多。方笑笑晓得李来福给本身的烧鸡是他本身的份利，就算是大厨子也是要懂情面油滑的，先挑是一回事，但是先挑不代表能够全拿走最多就算多拿一些，他把明天的给了方笑笑天然就不能再拿了。
筹办好质料，方笑笑先将鱼肚切生长方块，冬笋切生长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。
回了徐家湾，方笑笑也没急着回家，反而先去了周家。她从裹了脚以后就在和安氏学着绣花，本来绣花的工夫普通都是传给自家人的。安氏感激方家的帮衬，加上又确切喜好方笑笑，干脆本身提出来了要教方笑笑。郑氏王氏天然是满口承诺欢畅地不可，安氏的绣活儿十里八村都找不出第二个比得上的。之前周家一家子都靠安氏绣活儿赡养，只是说现在她眼睛不好了不绣了，但是教方笑笑是充足了。
方笑笑把做好的鱼肚分为两个品级储存。张大抵厚，光彩敞亮的为上品。上品的鱼肚又大又厚，质地干净，无血筋，对光照看，有种透明感。
虾皮泡上一会儿用水洗洁净放入锅中，也不倒油，用小火加热，不竭的翻炒，炒至虾皮完整枯燥。关火后再持续翻炒一会儿使其热量尽快散去，保持枯燥的状况。
做厨子的都有油水捞，不说别的就算是给客人做菜尝味道一盘子一口一天也吃饱了不消别的用饭了。加上天然居来的客人都是有些家底的点的菜也不会差，以是李来福这几个月就从一个肥胖的小伙儿愣生生吃出了肚子，并且看模样也有照横着长得趋势。
这个算是方笑笑伶仃送他的一笔财产，就算今后没在天然居做厨子了这几个方剂他也能够卖或者在别的处所做的。
受潮或者干制不及时中间部分未无能透的鱼肚暗淡无光芒，呈四周透明，唯独中间呈玉红色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”。质量略微差一些，以是只能作为下品储存。
味精是方笑笑前些时候研讨出来的，实在和之前拿虾米炒干做味精的体例差未几。
方笑笑本来后代就喜好绣个十字绣甚么的，现在能学到正宗的苏绣哪有不承诺的理，也不消郑氏押着本身就屁颠屁颠跑去学了，一天比谁都主动。幸亏她后代另有个缝个扣字补个补丁的功底，是以学起来也有模有样的安氏直夸她有灵性。
扒蟹黄鱼肚。质料为鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等。
方笑笑晓得李来福的情意，也不矫情，拿了纸包。想了想，又教了李来福几个菜方剂。一个鸡蓉烩鱼肚，一个芙蓉鱼肚，另有一个雪花鱼肚。喜的李来福直搓手转了好几圈又给方笑笑包了一包凉菜表达谢意，方笑笑教他这几个菜方剂不是签的条约内里的。