蒖蒖浅笑谢县令夸奖。县令又问：“刚才贻贝楼两道菜肴均有诗句增色，这蟹生可也有佳句吟诵过？”
杨盛霖又道：“南丰先生曾巩诗曰：‘乡馔雨余收白蕈，客樽秋后对红英。’可见以蕈入乡饮，非常适宜。”
“这玉蕈出自腐木之上，带有山林气味。先以水煮，待五分熟时再换好酒煮。”杨盛霖解释道，“传闻现在宫中也常食用玉蕈，是用酥油炙熟，风味天然不浅，但窃觉得不若以酒去其寒凉，更能抖擞真味。”
上菜时两家酒楼各有专人向门客报告菜式制法、创意，蒖蒖传闻贻贝楼让杨盛霖出任此角色，便要求母亲让本身迎战，秋娘拗不过她，只得勉强承诺。
崔县令亦笑道：“蟹生是本地家常菜式，适珍楼这做法既能表现故里风味，又有窜改，增味提鲜，可称好菜。”
蒖蒖这才开口申明：“这道蟹生制法我母亲改过，基于浦江传统口味，但调料不尽不异。生蟹加冰，冷冻约半时候，取出剁碎，把草果、茴香、砂仁、花椒、胡椒、水姜都研磨成末，之前先熬好麻油，待冷却后再加葱、盐、醋，与磨好的调料一并与螃蟹拌，立即可食。”
（待续）
现在只要杨盛霖没笑。他亦谛视着那士子，目中隐有一丝猜疑。
“春兰秋菊”所用生果为梨、橙子和名为“玉榴”的红色石榴子。“紫苏子先以梅卤腌渍，杂和蔗糖糖霜，与梨丝、橙瓤、玉榴子相拌，梨丝、玉榴色白，近于兰，而橙瓤金黄，好像菊花，故名春兰秋菊。”杨盛霖向世人解释，请县令及举子们咀嚼。
贻贝楼与适珍楼的菜肴批评宴县令定在衙署内停止，县令要求他们挑选现有食材，首要揭示厨艺，一定按夏季食材筹办。是日崔县令聘请了九位举子列席宴会参与批评，并将决定权交予他们，每一盏酒上两道菜，由两家酒楼瓜代呈献，宴会之末由举子各自表态，说出心仪的酒楼，获选多者为胜。
举子们恍然大悟，蒖蒖道：“这十味调料相辅相成，去蟹生腥味，又使其香味倍增，腌制用时不长，故蟹肉既浸满香料之味，又不至于被腌制透辟，调料之味过咸太重，完整袒护了江蟹美味。”
蒖蒖转顾那人，见此人约二十多岁，穿戴与贡生一式的衣裳，明显也是本日参与批评的举子，肤色略黑，方额广颐，气度轩昂，见她在打量他，他微微一笑，朝她欠了欠身。
梅卤是青梅加盐长时候腌渍流出的液汁，味道咸酸，用于拌新切蔬果可制止蔬果变色，且为食材增味。紫苏子呈细粒状，撒在生果上状若芝麻。这春兰秋菊黄黄白白地水润可喜，其上覆有糖霜，甚是美妙。世人取少量入口，咀嚼之下，紫苏子分裂，一缕紫苏香味顷刻超脱于口腔之间，生果的液汁与梅卤咸酸融会，清爽之余又能感遭到紫苏子中油脂付与的丰盈甘香。比新奇生果更开胃，门客们纷繁点头，但觉舌尖的味觉都被这道新奇菜肴唤醒了。
别的那道酒煮玉蕈用的是应季的鲜蕈，长约三寸，灰红色的蘑菇，洁皙敬爱，现在盛于银盘中，中间佐以临漳绿竹笋，摆盘精美，光彩美妙。
蟹生是本地常见菜式，各酒楼均有，平常妇女也都会做。贡生们不觉别致，随便搛了一块入口，垂垂地才品出了特别香味。蟹生口感柔润冰冷，肉藏于壳中，食者含在唇齿之间，悄悄一吮，半流质的肉便脱壳而出，滑于舌尖。平常蟹生多用橙泥、醋、酱油、姜葱等腌制，而适珍楼这道滋味又多了几重，咸酸味与数种香气掠过口腔，而厥后蟹肉滑过的舌根竟清楚地感遭到了水产特有的清甘之味。现在食者咀嚼间摆布相顾，皆目露欣喜之色。