贻贝楼的厨房中设施齐备，十个女人均有本身的案桌和灶台。主材以外的配料以蔬菜为主，包含各种调味品和粮食，另有一些肉类边角料，如肉皮、骨头之类，供应充沛，可随便取用。蒖蒖挑选了春笋、蕨菜、绿豆粉、大米和盐、姜、胡椒等调味品，凤仙则选了生地黄、饴糖、陈橘皮、生姜、葱白和一些羊骨。
秦司膳见大师均已筹办好，表示身边的寺人，寺人一声令下，众女便各取食材，繁忙起来。
（待续）
蒖蒖排序较为靠前，遂在首要食材当选了江瑶柱和鳜鱼——水产为主的菜她比较善于。在她以后又有两名女子挑选江瑶柱，这类食材很快被取完，排在她们前面的另一个女人看上去也想要江瑶柱，但到她挑选时那边只余一个空盘。她再三感喟，只好选了海虾，然后回身去劈面的禽鸟类笼子里抓了两只斑鸠。
秦司膳不由淡淡一笑：“近似的菜式宫中也有人做过，只是取名为鱼虾笋蕨兜，意境逊于山海兜。并且她是将粉皮切成条，与鱼虾笋蕨丁拌匀，滴醋佐食，形不如山海兜，也不似你这般，是备好几种蘸料供人选用。”
蒖蒖微微含笑，一一拈起铜钱，将四枚皆握于手中，然后引线在粥中高低悄悄提了几下，感受火候已到，遂着力向上提起。
随后蒖蒖取出鳜鱼，剔去鳞甲与肠杂，截去首尾，鱼身置于一旁待用，又细细去除鱼尾部分的骨刺，将此处鱼肉切丁，另取海虾肉和春笋、蕨菜，均切成丁，一并置入沸水中焯过，插手熟油、酱、盐及胡椒拌匀，然后取一块事前备好的粉皮，置入一圆形银盏中铺好，再把拌好的鱼虾及笋蕨丁舀适当至盏中，旋即拈起粉皮四端向中间服叠，以箸沾绿豆粉浆水封口。包好后将银盏倒扣至一银盘中，提起银盏，一枚模糊透出馅料新奇光彩的圆滚滚点心便呈现在银盘中。
秦司膳饶有兴味地察看那釜下铜线，再命蒖蒖揭开釜盖。蒖蒖领命，揭开盖置于一侧。秦司膳见那四根丝线另一端是没于粥中的，不知有何用处，遂谛视蒖蒖，目含扣问之意。
一肃除首尾外完整的鱼骨跟着她上升的手势逐步浮出粥面。
凤仙顷刻作了定夺，挑选了鲫鱼。当她用小鱼网将鲫鱼从水缸中捞起时，较着感遭到身后的邢君曼长舒了一口气。
蒖蒖手中托盘中盛着江瑶柱和鳜鱼，提着斑鸠的女人见蒖蒖在看她，也打量蒖蒖，旋即目光很快被江瑶柱吸引，谛视很久。
邢君曼对此役势在必得，就这年青女人而言，唾手可得的鲫鱼当然不如河豚如许的珍稀食材更能揭示她技惊四座的厨艺了。凤仙没有转头看她，本身提着鲫鱼进厨房，将一抹如有若无的浅笑遗在了邢君曼未曾顾及的空间。
蒖蒖道：“我发明世人丁味各别，有人喜酸，有人爱咸，有人丁味平淡，有人独好油盐香料。以是我不如多配几种蘸料，将调味的权力交给门客。”
或许是感遭到命不久矣，那两只斑鸠挣扎着“咕咕”地叫了几声，听上去非常凄厉。正往厨房走的蒖蒖不由立足，转头看了看斑鸠和挑选它们的女子。
凤仙思忖半晌，迟迟未作决定。排在她前面的女子是贻贝楼杨盛霖的表妹邢君曼。这邢君曼十七岁，在临安亲戚家的酒楼学艺三年，年初才回到浦江，姿容也颇佳，浦江人都以为她最有能够当选，无疑是蒖蒖与凤仙的最大劲敌。何如她本日运气欠佳，抽签排名垫底，只能用世人挑剩的食材。故此她现下非常严峻地盯着凤仙，很在乎凤仙的挑选。
蒖蒖取适当绿豆粉，插手净水调成浆水。绿豆粉是绿豆浸泡后研磨过滤，沉淀而来，洁白细致，调好的浆水呈乳红色。