一碗雪盐，几粒胆丸摆在八娘和二十七娘身前的时候，统统人都傻眼了。
苏油笑道：“去吧，早些返来，今晚可有好吃的。”
方才烧制草木灰，获得的究竟是碳酸钾溶液。
然后插手豆浆，操纵蛋白质碰到盐分时产生的络化感化让悬浊液中的悬浮物和杂质凝集成团。
很快，院子里摆出了好几个大盆，里边满是干清干净的牛内脏。
二十七娘抽了抽鼻子：“嗯，有事理，小油说到底是客人，没来由客人上门吃下水，仆人在一边啖牛肉的。我决定了，我也和小油，庄户们同甘共苦！”
抓了一个小孩子，叫冬儿的，就是他放牛不慎将牛摔了，和本身一起归去问庄头要了半斤麦面，又拿了一个大筲箕，下边铺上洁净稻草杆子，杆子上铺上溪里干净的河沙，河沙上又铺了一层草杆。
苏油说道：“那就让他将最白的观音土挑出来，用上午我阿谁别例，将泥浆搅出来，过滤，搅拌，静置，沉淀。用纱条吸水。”
苏油唆使冬儿烧起一堆草灰，然后拖出大木盆将草灰调入盆中，然后一瓢瓢舀入筲箕中，过滤获得净水。
用氢氧化钾碱液插手饱和盐水，天生氢氧化镁悬浊物，去除盐水里的镁离子。
二十七娘敛衽道：“小先生有何叮咛？”
苏油问道：“去挑观音土的人可返来了？”
牛心牛肝不消管，牛肚用面粉搓洗洁净后，泡入草灰水中，去掉多余脂肪。
苏油眼都直了：“这么华侈？”
妇人们则烧饭，筹办菜蔬。
八娘和二十七娘赶紧禁止，不过苏油情意已决，乃至不吝抬出辈分来压人，这才勉强得过。
小孩子们都被安排去采芹菜香菜火葱，洗姜剥蒜。
第十三章精盐
说完眸子子一转，满脸严厉：“农家力耕满载，不过温饱，贩子一日辛苦，难留百钱。一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。我苏家庄子上，但是没有这等事情的。”
苏油却不干了：“且慢！”
苏油这才想起来，宋人脑蹄血脏，都是不如何吃的，明天的鸡杂，就不晓得被厨子扔哪儿了。
米面甚么的还好说，牛杂也由得小少爷折腾，不过盐要费钱买的，这事情庄头不敢做主，跑去禀告二十七娘。
八娘说道：“牛杂是命令人都不吃的，除非贫弊到极处的人家，才会捡回家煮食。”
二十七娘现在已经成苏油的脑残粉了，傻傻地点头道：“哦……”
二十七娘特长指蘸了雪盐粉末，放入嘴里，叹道：“好纯的咸味，一点苦味涩味都没有呢！”
他本身除了烫牛杂，就是拿勺子慢条斯理地打去牛骨汤缸中的浮沫。
然后让人另烧一缸净水，将大小肠切成大段，丢入缸中烫上一阵，捞出来叫人切小片，然后将肠壁上红色的油脂都汇集在小盆里。
接下来就是熬盐，过滤，烧石灰，磨豆浆。
说完又要用手拿起一粒胆丸筹办舔舔看，苏油从速制止：“这个是胆丸，雪盐里消逝的苦涩味道，可都集合在这里头了，能够用来做豆腐，但不能就如许尝的。”
不过看着几盆东西，和以往所见的肮脏内脏有天壤之别，或许……真的能吃？
二十七娘走到苏油身前：“奴家受教了。”
史大苦着脸：“这事情是庄上错误在前，二十七娘，这罚我们认下了，多谢小娘子高抬贵手悄悄放过。”
盐是苏油在这个天下最受不了的东西，清算伏贴，苏油将庄头号召过来，没说的，提纯食盐。
过滤以后，获得氯化钠和硫酸钠以及钾盐。
八娘这时也闻到了，咽了口唾沫：“昨日小幺叔用鸡血做了一道鸡血羹，那味道鲜美非常，要不，明天我们也以身作则？”