“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，起码是一百度的温度了，还不敷，持续升温。”
“这川普666！”
“这是甚么做法，谁发明的？为了增加甜味？这不是川菜做法吧！”
方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最首要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”
一首南山南，很安静，听不出哀伤也听不出降落。
菜油起泡，猪油化开，油的色彩已经开端变深了：“就是现在，油锅变色，七成热，下肉。”
说完以后，方宏就开端翻炒三种醤了。
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。
方宏：“感激如果你说，饭也定时好了。”说着翻开锅盖，关火，提起纱布，将饭背面倒进碗里，每一粒饭都是独立的，没有和其他米饭粘连，看起来很干爽。
“风花雪月送出一个佛跳墙，大师快来抢福袋啊。”
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。
“我能够吃到了假的回锅肉。”
“前提所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之以是留下方才烧饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤，苦涩适口。”
细雨终究停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，明天白日的路程告一段落，不过我照顾的食品只剩下米了，明天我的食品，在那座山上。”
“炒菜时，筹办事情最首要，反而炒的过程很简朴，按部就班就行了。炒回锅肉我们要用到菜油猪油。”
方宏放下一勺甜面酱：“这不是甚么改进，也不是甚么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简朴。”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”
顺着镜头，水友一脸懵逼：“哪儿有山？”
“饭呢，饭呢？”
配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。
说到这里，方宏拿出了一罐黑黢黢的东西：“第三种，甜面酱。”
切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片还是是三毫米的厚度。
“甜面酱？搞甚么鬼？”
真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。
意义是，现在的餐馆内里的回锅肉，全都是假的！
“大哥我的刀工没这么好啊！”
“大哥，川菜啊，干吗放甜面酱！”
“先用刀拍松蒜白部分，然后斜着切蒜白，直着切蒜苗。”
“这道回锅肉，我们需求三种酱料，Z县豆瓣酱，天和豆豉。”方宏说话的同时就持续从两个小罐中尧出两勺倒进锅里：“豆瓣提色，豆豉增香。”
“蒜苗，是回锅肉独一的配菜。”方宏说到这里慎重的看了看镜头：“现在的餐馆，甚么莲白回锅，锅巴回锅，青椒回锅，多的不可。但是！回锅肉独一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回锅肉，而是炒肥肉，九十九度百科回锅肉的照片都是甚么混青椒红椒的，我多次去点窜图片，都有人用心改归去，对此不过量作评价，只要吃到了正宗的回锅肉，才会晓得为甚么质料限定这么严格。”
“好有食欲的感受。”
“今晚我的晚餐，回锅肉一碟，米饭一碗，米汤一锅。”方宏拿起筷子：“我要开动咯！”
弹幕一刹时就炸了。
“很多人都有一个迷惑，就是本身炒菜，刚出锅就开端冷，还没吃完就冰冷了，实在是因为没有锅气的启事。热锅下油，热油下料，短时候便能够让锅气充足。”