马辉点了点头：“对，做一道川菜，不过期候挺久的。艾总，要不您先做几道特长好菜，让周总先吃着？”
因为是初次试点运营，卡车送来的白菜并不是那么多，只要戋戋几箱，但这完整够了，马辉只需求两三棵明白菜就行。
第一次吊汤算是胜利了。第二次吊汤则需求等沸腾的汤水安静下来才气够持续。如果是后代公用的汤锅，只需求切成保温状况就好。而这一年代没有这类前提，马辉只得将锅盖翻开，等汤水天然安静。
因邻近饭点，大师都有分歧程度的饥饿感。
“你也太豪侈了吧。”麦麦提一脸的心疼。疏勒的白菜在乌市并不常见，何况是这么新奇的白菜。麦麦提本就是个俭仆的人，见到那么多菜叶被剥下来不消，赶紧将其放进了中间的电饭锅里，筹办等一会和米饭一起蒸熟。
“这是啥？哪来的白菜嘛，这盒子咋另有冰块？”一旁的麦麦提猎奇地凑了过来。
马辉接过收据签了字后，脑海里俄然灵光一闪。疏勒县的明白菜，不管是品格还是表面都是上好的，特别是内里的菜心，不管是炖汤还是清炒，味道都是绝佳。而川菜里恰好有如许一道菜，是单以明白菜为主，在辅以一系列工序烹调过后，不管从视觉还是味道上都是一流的，也是以，它成为了国宴上的一道名菜。这道菜用来接待周文建，那但是再好不过的了。
一次吊汤过后，汤虽清但仍未入味。只要在几次两次“吊汤”过程后，才是吊汤中的上上品，汤水状若白水却清美鲜香。马辉之前一次做的那一锅吊汤，就是没措置好二次吊汤之间的干系，导致那锅汤水翻滚，将本来沉淀在锅底的残存香料翻了上来。好好的一锅汤，立马落空了灵魂。
“快来小我搬东西，刚从疏勒县密封运过来的货！谁来小我签收一下？”就在马辉走到一楼时，大厅里俄然闯出去一名卡车司机，正扯着嗓子喊人。
“好嘛，要多久时候？”艾力略微思虑了一下，“如果时候太久的话，那我得揣摩揣摩。一会午岑岭咋办嘛？方才李主任说，中午要来吃个饭，接待一下中心经济搀扶小组的人。传闻内里有人总行的考查员。”
这一次，他必须得做好！
本着周文建是西川人，马辉筹算做一些带有川菜风味的菜。而疆省菜系里与川菜有交互的有大盘鸡与辣子鸡这两种鸡肉类菜，胡辣羊蹄倒是能够，但周文建这几天估计没少吃鸡牛羊肉，如果再做的话，周文建说不定会感遭到味觉颓废。不如做一道蔬菜让周文建调度一下口味。
“能够是艾总他们订的吧，疏勒县的明白菜，冷藏车队送过来的，以是内里结冰了。”马辉解释道。
“对，楼上来了个西川省的经理，我给他做道故乡风味的菜。”
马辉顺手将锅中残存的汤沫打出。
“明白菜，疏勒县冷藏送来的上好的明白菜。艾玛，这跑一趟不轻易啊。”卡车司机抹了把汗，从腰包里取出一张纸，“在上面签个字吧，这是我们第一次跑这个，得要收据。”
“你要做川菜？你还会这个？”麦麦提一脸的震惊与崇拜，“要不我来帮你打动手？”
这……马辉不晓得如何解释，只好吐了吐舌头，取过麦麦提拿来的配料开端清理。这会儿邻近事情时候，员工们开端陆连续续回到后厨。见到马辉正在操纵台前忙活着，都忍不住探过甚去望一望。
美意难却之下，马辉只得是承诺了下来。
“一道川菜，你们先忙吧，给我留个汤锅和炒锅就行。”马辉应和着。随即开端清算起老母鸡，乳鸽和牛蹄骨。这三样是熬高汤必不成少的食材。马辉同时也筹办好了鸡脯肉为吊高汤所用。