筹办一大碗净水，将面团放出来几次搓洗，就像洗衣服那样，碗里的净水很快就会变成浓稠的红色。将这些红色的水，全都倒入盆里，并且几次搓洗剩下的面团，直到面团变成面筋，再也搓洗不出红色的水为止。
杜玉娘在事前筹办好的面粉中插手净水，将面粉与水搅拌，揉成一个光滑的面团。和好的面团要安排一会儿，才气开端第二步。
她怕家里人（张氏）偷看，特地去了耳房的小厨房做饭，冷是冷了点，但是这里的空间相对封闭一些，她也能安闲一点。
在这期间，火候的把握特别首要。火大了，澄粉糊糊轻易粘锅，火小了，澄粉糊糊受热不均，只要把握好火候，才会做出完美的澄粉面团。
几次几次，直到盆里剩下的满是面糊状的面粉糊时，这便是澄粉的最后原型了。
为了制止红豆糕成形时，会粘到盖子上，充当盖子的盘子上，也要刷一层薄薄的油。
将盘子上刷油，渐渐倒入粉浆，并且在盘子上扣置一个浅口盘子当盖子。
不过，这类苦宿世她就已经吃过了，没有甚么好抱怨的。
此时，杜玉娘已经红豆放入锅中了，插手适当的水，盖上盖子大火烧开。等水开今后再滚一会儿，便撤火，改成中火，煮大抵半个时候摆布。
杜玉娘将大锅盖子盖好，然后便搬了小凳子，坐在灶膛前面看火。这个时候，要用大火敏捷加热，将红豆糕定型。
她的技术还在。
“你消停点吧！老太太的火气但是还没下去呢！”这事儿固然翻篇了，但是杜河浦晓得，老娘的气并没有消。
一年三个季候，都是要在仓房做饭的。比及了夏季，就要到堂屋里烧大锅做饭。如许一来，既做了饭，又烧了炕，能省下很多柴火呢！
这时豆子已经变软了，但是不能揭锅看，还要再加柴，改大火，煮一刻钟的时候。
在煮软的红豆中，拌入红糖和油，使其熔化，再渐渐倒入调和好的粉浆，不断地朝着一个方向搅拌，直到统统的质料都均匀成一体。
粉浆打好后，杜玉娘将锅烧热，放上笼屉。
她一向在计算着时候，等时候一到，顿时将灶膛里的火撤掉，再敏捷将笼屉里从锅里拿出来。
眼下也没到开仓房做饭的时候啊，咋就跑仓房去了呢！