猪大肠切成段，翻肠后用盐揉擦肠壁，将污物除尽。然后用水洗净，放入沸水锅内泡一刻钟捞起，浸入冷水中冷却后，再捞起沥干水分。
方灿灿看着他灵巧的模样笑着说：“那感谢你了。”
还能够卤制其他的东西，但是现在是刚开端，是以方灿灿只筹办了这四样，剩下的东西比及买卖稳定了再渐渐的增加。
用旺火煮烧至沸后改用小火使其保持微沸状况。先下猪蹄，煮两刻钟后下猪心、猪肝，煮至猪肝全数熟透，猪脚骨凸起外透，吃起来骨肉易分离时便可出锅。出锅后，按种类平放在熟肉案上，不能堆垛。
猪下水没有人买，是以肉摊都是将那些下水扔在地上的，看着这模样的环境方灿灿的内心稀有了，这模样这买卖就是有能够的。
既然决定要做了，方灿灿筹办下午就是镇子大将原质料给买返来，明天早晨就开端卤下水，明天就去卖，恰好明天是青山镇五天一次的大集，人多能够去尝尝买卖如何样？
方学义看着弟弟和mm的小脸说：“那是姑姑要去镇子上卖的东西，我们不能吵着要吃。”
看着他跟个小大人一样的在操心这些事情，方灿灿笑了，“姑姑筹办做点儿吃的，到时候去镇子上卖，是以才会买这些东西的。”
方学义点点头，“奥，本来是在这个模样的，姑姑，我帮你。”
看到方灿灿返来，方学义带着两个小不点儿一起过来了，“姑姑，你买这么多的东西累不累？从速的坐下来歇息一下。”
猪蹄从蹄叉分切两面三刀段，每半块再切成两面段。放入开水锅煮一小会儿捞出放到净水中浸泡洗涤。
看着方灿灿买了两口锅，方学义有些不解，“姑姑，家里不是有锅吗？你如何又买了？”
方灿灿点点头，将本身的背篓背上就一小我去了镇子上，她先是去肉摊那边看看猪下水如何卖。
方灿灿已经是将卤肉给做好了，现在只是用小火让它们更加的入味一些，此次是因为没有老汤，以是才会比较慢，今后就好了，有了老汤就会快一些了。
比及卤味将近好的时候，院子里玩闹的三个小家伙就是耸耸鼻子，“好香呀！”
猪心切开，洗去血污后，用刀在猪心表面划几条树叶状刀口，洗净后放入开水锅内浸泡一刻钟，捞出用净水洗净，沥干水分。
猪肝切分为三叶，在大块肝大要上划几条树枝状刀口，用冷水洗净淤血。其他两块肝叶因较小横切成块或片。洗净的肝放水沸水中煮一刻钟，捞出放在冷水中，冲刷去刀口上的血渍。
方灿灿的内心一下子开畅了，之前一向压在内心沉甸甸的压力俄然间就是轻松了很多，她开端手脚轻巧的繁忙起来了。
老板还觉得她是来买猪肉的，但是谁晓得竟然是来买下水的，内心一下子就绝望了，不过这也是普通的，能够来买猪肉的贫民老是少的，更何况方灿灿的衣服还是补丁摞补丁的。
两个小不点儿听到哥哥的话就是点点头，“我们晓得了。”
方灿灿点点头，“嗯，没事，姑姑不累。”
不过这老汤也是必必要常常过滤保持洁净的，每次利用也要撇净浮沫才气够。
不过有的赚老是好的，更何况那下水本来就是要带归去喂狗或者是直接抛弃的，现在能够卖出去也是好的，“一幅猪下水三文钱。”
方学义豪放的摆摆手，“不消谢，我是男人汉，就是要照顾家里的女人。”
先将买返来的两口锅开锅以后洗濯洁净，然后就是措置猪下水了。
方灿灿回到方家的时候已经是半下午的时候了，她不能再华侈时候了，要从速的开端做，不然就是很能够做不完了，明天的大集就是没有体例赶了。