说话间，李川水也将那一块白如细玉的羊脂取最好的部分切割成小块，而后便与切好的羊肉一起，瓜代着上了竹签。
用红柳做签，烤串内部会有一种果木花香的味道，用紫竹做签，因为竹杆笔挺，受热均匀的启事，除了能让肉串感染些许竹香，还能够让肉串本身熟的透辟，又不失嚼劲。
说完这些，李川水抬开端笑道:“各位，我们这儿不产红柳也不产紫竹，不过你们真是有福分，我明天在菜市场瞥见了一个紫竹的新笤帚，以是明天就买返来穿串串了！”
这此中，他将不掺杂一丁点儿杂碎的红肉切割成整齐的，拇指盖大小的肉丁，又将羊腿中异化的淋巴，杂肉，筋头的部分全数取出，和成一堆废料。
说至此，李川水又详细的奉告牛一毛说，他用的这个羊油，是特地从市场上买来的小尾寒羊的羊羔油，活着界上一百多种羊尾油中，是最新奇，最合适烧烤的一类羊油，更是烤味当中的上品，乃至于在很多菜系中，烤羊尾，本身就是一道冠绝天下的名菜。
牛一毛固然在李川水的脸上嗅到了一丝非常的味道，但是他并不睬解这意味着甚么。
这味道还是他和第一个老婆刚领结婚证时的味道，当时他们又穷又累，领完结婚证，独一的庆贺只要十二个刚出炉的串串和一瓶喜酒……
那种味道熟谙而陌生，乃至于让牛一毛心中产生了一种莫名的惊骇！
听着牛一毛的话，李川水微微一笑，并没有在说甚么，而是敏捷对着烤箱里虚灭的碳火扇了两下，让温度重新上来。
而李川水片羊肉的过程，便已经很引的牛一毛惊诧不已。
“归您！”李川水笑着接茬，那笑容，直让牛一毛感遭到一种“神经病式的清纯”。
过程中，李川水刀如流水，手如生花，的确像是行动艺术。
世人放眼而见，那李川水刀走肉纹，锋切六路，专瞬之间，便将上好的羊腿肉劈砍分拣。
走到烧烤炉子前，筹办好统统新奇的食材以后，李川水深吸了一口气，而后提起刀，重新奇的羊腿肉上现片了一些羊肉下来。
这二十个整整齐齐的肉串，转刹时，竟然成了牛一毛面前……庞大的磨练！
跟着李川水的这一句话，牛一毛这才完整从刚才的回想中抽回神来。
李川水制作的烤肉，当真是与众分歧的，牛一毛只见那肉粒颗颗饱满，羊脂洁白如玉，肥瘦相间中没有涓滴烤焦的陈迹，更见不到烧焦的孜然和辣椒，但是松木碳火的浑厚与紫竹表皮的暗香却又合二为一。
因而乎，他合起李川水供应的菜谱，阴沉着神采，对李川水道:“那……你先给我烤一个肉串吧！你但是说过的，如果我说一个‘不’字，那么你就反面我要钱，这店……”
对美食的惊骇！
在那种回想里，牛一毛几度失神，乃至没有看清李川水烤制的详细过程，直到那二十多个冒着油花的肉串平放在了他面前，这个久经风雨的“老混子”才从那些感念中规复过来。
如此奇葩，软硬不吃的东西，也无怪乎刘二增会让他看店叫板。
切割过程中，李川水对着目瞪口呆的牛一毛笑道:“羊肉串这个东西，最为核心的法门不是烤肉，而是选材，因为羊肉发柴，以是选材时必加羊油才气达到肥瘦相间，油而不腻的最好结果，而羊油里的学问，却又比肉里的学问大……”
伴跟着那奇特的香味，各种旧事，仿佛如排山倒海普通翻涌上牛一毛的心头，乃至于让他的眼眶垂垂有些潮湿。
就如许，两边商定好了吃喝，李川水便扭身去筹办肉串的事件了。