固然日子比着平常要好过很多，很多人家也垂垂敷裕，可这带了变蛋去娘家仿佛已经成为了一项常例普通，就连张氏也是，筹办了旁的各种精美些的吃食，可这变蛋却也是筹办的很多，还特地多做了些给沈香苗与吕氏送了来。
几近晌午之时，天狼已经悄悄没了踪迹，策画着也差未几到了时候，母女两个便开端做晌午餐。
随后几天，各自繁忙，自不细说。
见了张氏过来，吕氏与沈香苗从速迎了出去，一边忙着去端了茶水，果干甚么的过来。
从张氏口中得知这变蛋是自个儿让人做的，吕氏与沈香苗也就未曾作假，收了下来，酬酢了几句以后，张氏也便拜别。
所谓变蛋，实在就是松花蛋的改进版。
而这变蛋，和松花蛋的做法不异，只是原质料从本来的鸭蛋，变成了鸡蛋，因为颠末发酵，本来的蛋清变成几近透明的果冻状，黄色的蛋黄凝固，色彩变成略深的黄色。
最后是一道铁蛋喜好吃糖醋排骨，用的新奇的肋排，剁成小段，洗净晾干，在爆香了姜片的锅中煎的排骨变色成了金黄微焦时，前后放了料酒、酱油、米醋与白沙糖，炒匀后放入没入排骨的开水，炖煮上一刻钟摆布的时候，大火收汁，出锅时洒上白芝麻便可。
吃的时候，洗洁净外头包裹的石灰和木屑，剥开外皮，咬上一口，果冻状的蛋清略有点脆脆酥酥的，蛋黄变得劲道适口，有些内里带了些汤汁，汤汁浓稠香黏，甚是甘旨。
过了小满以后，天更加的热了，吹过的风也带了阵阵的热浪，吹得有些早种的麦子，都带了些淡淡的黄色。
常言道，麦稍黄，去瞧娘。
春茄子，此时恰是长得肥硕的时候，摘了来，去蒂洗净，对半切开，放在盐水里泡上稍许后捞出沥干了水分搁在蒸笼上蒸个约莫半盏茶的工夫，洒上香葱末、香油，以及爆香拌了生抽的蒜蓉，一道简朴快速并且香浓非常的蒜蓉蒸茄子便也便能够吃了。