首页 > 戏精老公今天作死没 > 第216章 食材的替换

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“能够。”霍克点头,“不过要重视用量,一汤勺苏打粉即是差未几三汤勺泡打粉的结果。”

罗文博微微皱眉,“……肉的质感不太一样。”

有几个选手已经透露痛苦神采,天下上的食材数不堪数,难不成每一种都要记下来?如何记得完呀?

大师兴高采烈,快速起家跟上霍克。

霍克先容一通,稍稍直起家体,做出一个聘请的姿式――

霍克对劲的点了下头,“没错,能够用枫糖浆替代香草精。”

……

能进三星餐厅的厨房,这的确是莫大的荣幸!

霍克弯了弯嘴角,点头道:“没错,一样是鱼,我们在替代食材时,必然要挑选质感最靠近的鱼类,三文鱼属于肉质较肥的鱼肉,能够用吞拿鱼、鲭鱼、剑鱼来替代,而罗非鱼属于较瘦的鱼肉,肉质靠近的有鲶鱼、鳕鱼、比目鱼。”

谢萤歌:“……改用泡打粉???”

“接下来,请大师随我进入后厨,我们将在厨房里停止一系列的练习。”

纪雪娴游移的道:“或许……我会改用枫糖浆?”

就连简洛西大佬也微微皱了下眉。

随后,霍克看向罗文博,问:“你正在做一道鱼类摒挡,主食材是三文鱼,但是客人不爱吃三文鱼,你会用哪种鱼替代?”

没有明白的指出一种食材,那么,这周的主题赛是不是不限食材?而是磨练大师矫捷替代食材的技能吗?

大师冷静拿出小本本,开端做条记。

他转而看向谢萤歌,持续问道:“萤歌也常常在家烹调吧?如果小苏打用光了,如何办?”

节目组约莫也考虑到这一点,此次安排他们住的别墅里,有充足大的厨房能够供他们练习。

霍克的话音落下,选手们不约而同的面露难色。

这可不轻易……

一整天的培训课,满是关于食品的替代法。

这类课程非常磨人,即便学会了替代成甚么食材,但是一旦真正利用,用量和技能都需求在实操中去贯穿,没有一通百通的体例。

纪雪娴愣了愣,回道:“呃……我会用香草荚或者香草膏来代替吧。”

霍克仿佛看不见大师脸上的难堪,随便的扫了一眼,目光落在纪雪娴身上,浅笑问道:“做烹调的时候,如果发明香草精用完了,你会如何做?”

能替代的类别太多了,很难停止专项练习,真不如像前几周那样给一个明白的提示。

大师几近能够猜测到,这周的主题赛很能够是――不加牛肉的牛肉汤,不加柠檬的柠檬派,或是不加香草精的香草蛋糕,诸如此类。

因为遵循前面三周的常例,培训课程的内容,常常和主题赛的内容息息相干,教了海鲜,就必定会考海鲜,教了牛肉,就必定会考牛肉,可此次教食材替代……

罗文博想了想,回道:“鲭鱼,或者吞拿鱼。”

霍克仿佛看出他们心中所想,笑着说:“厨师要对每种食材的特性了然于胸,只要如许才气矫捷的应用它们,比如油类的替代法,低烟点油类毫不能替代成高烟点油类,因为烟点决定了烹调时的加热时长,另有奶成品的替代法,软奶酪类毫不能和硬奶酪类替代,带来的口感影响将会是天差地别,千万不要冒险尝试……”

霍克问:“为甚么不消罗非鱼?”

霍克又问:“如果香草荚和香草膏都没有呢?”

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