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菜品汗青
1.痛风患者不宜吃鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是因为人体内的嘌呤代谢产生混乱而引发的。
桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。
松鼠桂鱼，看起来光彩橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
汗青文明
2.然后将鱼身（二片、鱼尾连着）平放于砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上，用批刀利用斜刀法在鱼肉上剞成麦穗花刀，刀纹要均匀，刀深要相称，不要破鱼皮。
步调
做法二
食材
7.炒锅中留少量油，放入少量清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，插手热油少量推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子便可。[4]
2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素k贫乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可按捺血小板凝固，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。
传闻，早在乾隆天子下江南时，姑苏就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆天子曾咀嚼过后，赞其甘旨。厥后，这道菜才逐步生长成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。[2]
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7.炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。