9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
3.盆里插手面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，净水1碗，调成糊后将鱼放入
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的典范名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，肉质细嫩。并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇――洛口镇。
1.鲤鱼清算洁净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
制作流程
6.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的服从。
调料
黄河鲤鱼的肉味纯粹，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。申明早在3000多年之前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人丁的名食了。山西靠近黄河，自有得天独厚的食鲤前提，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的处所风味，被誉为三晋名菜。
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、净水调成糖醋汁待用。
过程一
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
光彩金黄，外焦内嫩，酸甜适口，香美味美。
8.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
6.锅内放入充足多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时能够用两只锅铲按住鲤鱼定型