花生油适当，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量盐略腌
9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
用料
植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，并且质量也佳，人体消化接收率可达96%，并能供应人体必须的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降落胆固醇，能够防治动脉硬化、冠芥蒂，是以，多吃鱼能够安康长命。
10.炸至鱼通体深黄便可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
2.加盐1勺，在鱼身高低里外都用手将盐抹匀
2.用胡椒粉、生抽和少量盐略腌。
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13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开便可关火
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适当的水调成全蛋糊。
黄河鲤鱼的肉味纯粹，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。申明早在3000多年之前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人丁的名食了。山西靠近黄河，自有得天独厚的食鲤前提，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的处所风味，被誉为三晋名菜。
3.盆里插手面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，净水1碗，调成糊后将鱼放入
光彩金黄，外焦内嫩，酸甜适口，香美味美。
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，便可捞出
1900年，清光绪天子和慈禧太后为回避八国联军之难，曾在开封逗留。开封府衙召良庖备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声奖饰。
湘江活鲤鱼1尾(约重750克)
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
制作食材
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
厥后，拉面传入开封，人们又用不零稳定，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其锦上添花。“糖醋熘鱼”妙在一道菜肴，两种食趣，有“先食龙肉，后食龙须”之佳誉，成为宴席上必不成少的一道甘旨好菜。在鼎新开放中，跟着对交际往的不竭增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞美。
8.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
制作食材
制作食材
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
鲤鱼1条
配料：
糖醋鲤鱼
体例一
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油突入汁内，加以略炒敏捷烧到鱼上便可。[3]
制作流程
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口伸开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；