《天工开物 上篇 乃粒》译文[第1页/共14页]

江南有雀一种，有肉无骨，飞食麦田数盈千万，然不广及，罹害者数十里而止。

⑤枯：榨油剩下的残余。

一种是白扁豆，它是沿着篱笆而蔓生的，也叫蛾眉豆。

③徽号两言：即指“神农”二字。

一种蚕豆，其荚似蚕形，豆粒大于大豆。八月下种，来年四月收。西浙桑树之下遍环种之。盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。襄、汉上流，此豆甚多而贱，充饥之功不啻黍稷也。

凡麦稀有种。小麦曰来，麦之长也；大麦曰牟、曰矿；杂麦曰雀、曰荞，皆以播种同时、花形类似、粉食同功而得麦名也。四海以内，燕、秦、晋、豫、齐、鲁诸道，烝民粒食①，小麦居半，而黍、稷、稻、粱仅居半。西极川、云，东至闽、浙，吴、楚腹焉②，方长六千里中种小麦者，二非常而一，磨面觉得捻头、环饵、馒首、汤料③之需，而饔飧不及焉④。种余麦者五非常而一，闾里作苦⑤以充朝膳，而贵介⑥不与焉。

一种是稽（音吕）豆，畴前野生在田里，现在北方已经大量莳植了。用来做淀粉、粉皮，能够抵得上绿豆。北京的小商贩整天叫卖“稽豆皮”，可见它的产量必然是很多的了。

⑤膏田：肥饶之田。

③芸苔：油菜。

一种稽（音吕）豆，此豆古者野生田间，今则北土盛种。成粉荡皮可敌绿豆。燕京负贩者，终朝呼稽豆皮，则其产必多矣。

湿种之期，最早者春分之前，名为社种①（遇天寒有冻死不生者），最迟者后于腐败。凡播种，先以稻麦稿②包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三旬日即拔起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不成插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，成果罢了。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。

⑤竟亩：整块地步。

在“五谷”当中，水稻是最怕旱情的，比其他各种谷物需求的水量更多。稻田的土质有沙土、黏土及地力瘠薄、肥饶的不同，各地环境都不一样。有的稻田注水三天以后干枯了，也有的半个月今后才调涸。如果天不降雨，就要靠人力引水灌溉来挽救。

①荆、扬以南：泛指长江流域及以南地区。

【译文】

③禾稿头中：此禾稿指收割后的稻茬。

耕作以后，勤议耨锄。凡耨草用阔面大镈⑥，麦苗生后，耨不厌勤（有三过四过者），余草朝气尽诛锄下，则竟亩精华尽聚嘉实矣。功勤易耨，南与北同也。凡粪麦田，既种今后，粪无可施，为计在先也。陕、洛之间忧虫蚀者，或以砒霜拌种子，南边所用惟炊烬⑦也（俗名地灰）。南边稻田有种肥田麦者，不冀麦实⑧。当春小麦、大麦青青之时，耕杀田中，蒸罨土性，秋收稻谷必更加也。

凡秧既分栽后，早者七旬日即收成（粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语③百千，不成殚述），最迟者历夏及冬二百日方收成。其夏季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。

靠近江河边无益用筒车的，先筑个堤坝来反对水流，使水流绕过筒车的下部，冲激筒车的水轮扭转，并装水进入筒内，如许一筒筒的水便会倒进引水槽，然后导流进入田里。如许日夜不断地引水，即便灌溉上百亩地步也不成题目（不消水时，可用木栓卡住水轮，不让水轮转动）。在没有流水的湖边、水池边，有的利用牛力拉动转盘进而动员水车，有的用几小我一齐踩踏来转动水车。水车车身长的达两丈，短的也有一丈。车内用龙骨连接一块块串板，笼住一格格的水使它向上逆行。一人用水车干一整天活儿，大抵能灌溉地步五亩，用牛力服从便能够高出一倍。