“你说甚么？火候火候，说的不就是火力的大小吗？”
“婆婆，我要想想体例，你先来烧火吧，我得静思一下。”
白常顿时无语，他忍不住有些想笑，没看出来，这个大要很短长的尤婆，内心竟然也是个天真烂漫的人。
“哼，我做了一辈子的菜，各种体例早都试过，底子没有效。”
“打起点精力。”尤婆俄然一勺子拍在白常脑袋上，喝道：“现在还不是睡觉的时候，要晓得，这道汤非常讲究火候的，如果孔殷了，药汤的服从过分蒸发，如果火慢了，那药汤的服从则会出不来，你还想不想救天水寨的人了？”
白常则蹲在中间地上，时而往炉灶里填些木料，时而冷静发楞入迷，思路不知早飘到哪去了。
白常丢动手里的木料，跑到中间石墩上开端打坐。
“这你可就说错了，火力的大小，要按照你食材质料来把握，也就是说，火力，食材，要共同起来综合决定。”
白常内心一动，这仿佛不大对劲啊，如果尤婆只是想炖个飞龙肉罢了，那干吗要用这类眼神看本身？
尤婆翻了个白眼，但也没说甚么，只好去烧火了。
“苗疆飞龙，实在只是一种鸟，形似飞龙罢了，非常珍惜，很少有人吃到，因为它的肉很难炖烂，有的人试过，用三天三夜的时候，都没法炖烂。既然你说的那么短长，你来尝尝？”
白常提起做菜，不由来了精力，掰动手指头说道：“要晓得，菜肴质料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候应用要按照质料质地来肯定。软、嫩、脆的质料多用旺敏捷成，老、硬、韧的质料多用小火长时候烹调。但如果在烹调前通过开端加工窜改了质料的质地和特性，那么火候应用也要窜改。”
“如质料切细、走油、焯水等都能收缩烹调时候。质料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时候就要收缩。质料形状与火候应用也有直接干系，普通地说，整形大块的质料在烹调中，因为受热面积小，需长时候才气成熟，以是火力不宜过旺。而碎小形状的质料因其受热面积大，急敏捷成便可成熟。”
白常滚滚不断的还要持续说下去，尤婆听的出神，俄然又是一勺子拍在他脑袋上，喝道：“说的头头是道，不晓得技术如何样，我问你，我明天早晨炖的这一道飞龙汤，插手了很多解毒的药剂，但是这飞龙肉如何都炖不熟，这到底是如何回事？”
这飞龙也是如此，它糊口在苗疆，因为肉质细嫩鲜美，自古以来也有很多人，专门猎取飞龙为食。
易牙食经中，天然也有各种当代洪荒之时的珍稀食材，白常搜刮了半晌以后，还真找到了飞龙。
莫非，尤婆炖这飞龙肉，还另有目标？
“飞龙肉？”白常摸了摸鼻子，问道：“那是甚么东西，天上飞的龙吗？”
火上炖着一锅药汤，咕嘟咕嘟的冒着气泡，披发着阵阵异香。
按照记录，这飞龙是苗疆一种极其特别的鸟类，鼻祖是上古的一种巨鸟和龙的杂交后嗣，表面很像是鹞鹰，但胸肌饱满，颈骨长而曲折，如同龙骨。腿短有羽毛，腹生四爪，上面有鳞。
“那倒不是，我只是感觉炖一道飞龙肉会很短长……”
对于这炖飞龙肉，白常固然没经历，但他有易牙食经，只要好好想想，还是有能够想出体例的。
嗯？
尤婆坐在炉火中间，用勺子悄悄鞭策药汤，同时不竭的往内里洒着甚么。
白常俄然想起了小时候，本身在学着炖红烧肉的时候，隔壁王二花趴在窗户外头，看着本身的眼神，差未几就是这类。