。豆瓣鲜鱼
【菜名】荷包豆腐【所属菜系】川菜【特性】鲜嫩软滑，味美适口。【质料】主料南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。【制作过程】(1)将豆腐大要粗皮去掉，详确箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。(4)将鸡汤烧开插手菠菜芯，稍煮后即插手豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
。烤扁担肉
【菜名】豆瓣鲜鱼【所属菜系】川菜【特性】光彩红亮，鱼肉细嫩，汁浓味厚，鲜辣回甜微酸。【质料】主料：鲤鱼一尾约750克摆布。调料：郫县豆瓣酱40克，白糖25克，醋25克，酱油、绍酒、精盐、味精、水淀粉各适当，葱、姜、蒜共50克。【制作过程】1、把鱼清算洁净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀；将葱、姜、蒜切成细末；豆瓣酱剁细末。2、烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。3、锅中留适当底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再插手葱姜蒜炒香（留些葱），加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后插手醋和残剩的葱末，翻炒均匀浇在鱼上便可。
。芹黄烧鱼条
。芹黄烧鱼条
。豆苗鸡丝
。栗子白菜
。芹黄烧鱼条