“阿奶,我有个事儿同你说。”
偏如此一来,始作俑者的周芸芸反而闲了下来。
矫情不死她们!
思来想去,卖吃食还得去镇上。
好动静是,阿奶的乖孙孙胖喵一向没闲着,它几近全部白日里都在打打盹,一到晚间就格外得复苏,差未几每隔一日都能给阿奶捎带回各种好东西。根基上都是野鸡野鸭野兔一类的,可有一次倒是叼了一只肥硕的大雁过来,且回屋时,那大雁还活着,一声声的叫得格外惨痛。让周芸芸感到震惊的是,阿奶竟然没将大雁杀了,反而寻了点儿草药给它治伤,至今还养在背面柴房里。
这也是为何周家阿奶对儿媳妇儿等人极其不满的启事。这般好吃的东西都让她们尝了,另有啥不乐意的?真觉得本身有多金贵,非要顿顿鱼肉的?
甭管如何说,就算没有周芸芸的糕点,阿奶也是赚翻了。
很快,便到了赶场子的前一日。
那青山镇,统共也不过一条街面,前后算一道儿,也不过一二十家店铺罢了,实在是称不上繁华。也就是逢九赶一次场子,那会儿全部青山镇会涌来十里八乡的村民,自是极其热烈了。
这做小吃买卖,实在最要紧的反而不是技术,而是食材的数量。如果跟今个儿那小笼包似的,味儿是极不错,可吃完了就没了呢?这却不是她的本意了。又考虑到她如本年事也不大,往场子那头支个摊位卖热乎小吃不大实际,如果村庄里倒是无妨了,可明显就这小山村,吃饱已是难事儿,哪家会有闲钱给孩子买小吃零嘴?
考虑了半晌后,周芸芸决定也给本身找点儿干,当然不是立马发面,这个还得比及了赶场子的日子再说。实在小笼包还不是最好的,周芸芸记得每逢年节,一些近似于绿豆糕、花生糖、杏仁糕这类的吃食才是最受人欢迎的,甭管有钱没钱,都会买几个归去应应景。可题目在于,这些吃食都是需求放大量糖的,还不能是红糖,最好是细白沙糖,再不然麦芽糖也是极好的。
周芸芸一脸佩服的望着周家阿奶将百口人使唤得滴溜溜转,抓蟹的抓蟹,担水的担水,另有本来打柴的活计也不能落下,除了今个儿在灶间轮值的以外,统统人都别想闲着。
周芸芸不太清楚镇上有没有卖麦芽糖,如果有的话,接下来好多糕点就都有下落了。如果没有,怕是转头还很多费些心机,寻替代品。
蟹酱的做法至心不难,不过就是先用净水洗洁净了,撤除坚固的蟹壳和苦涩的胃囊,再沥干水分,去鳃洗除泥沙等物。再将螃蟹切成几个小块后,放入甏中捣碎。这里绝对不能偷懒,必然要愈碎愈好,最好是能成酱糜,而非小碎块。再今后,则是插手适当的粗盐搅拌均匀,放入小罐子,压紧抹平大要,过个旬日摆布腥味渐少,则发酵成熟。
周家阿奶想也不想的就开口奖饰,在她眼里,好乖乖做啥都是好的。再说了,那包子用的是小麦粉,又加了油盐又鸡蛋的,本就是金贵东西,能难吃到那里去?特别周芸芸善于调味儿,莫说是蟹粉馅儿的,就算是咸菜馅儿的味道也比她平常吃过的好太多了。
东西都已经筹办齐备了,最金贵的并不是周芸芸心心念念的小笼包,而是熏肉。因着腊肉几近端赖风干,这么短的光阴自是没法好的。倒是熏肉,在阿奶周扒皮似的瞪视下,阿爹他们仨兄弟连着熬了好几夜,终究全数煮熟并都用烟熏干,满满铛铛的装了两个大背篓子。
“再有便是,螃蟹不轻易活,阿奶你帮我给前头的缸子多添些水,免获得时候还没弄好,就全死了馊了。”周芸芸又提示道。