麦芽糖实在是最便宜的营养食品，有着健胃消食的服从，同时口感光滑醇厚，甜香适口，又不似红糖那般甜腻，能够算得上是长幼皆宜的一种食品，几近没有甚么忌讳，合用于除了糖尿病人以外的统统人。
这如果搁在当代，糖水倒了也就倒了，没啥美意疼的。不过这里到底不是当代，甭管是大麦还是糯米，都是格外精贵的东西，至于糖水更是待客的不二之物，毕竟乡野人家也没茶水。再不济，给嘴里换换味儿也成。
“好，都听阿奶的。”周芸芸实在并不是甚么圣母，她只是担忧悠长以来的不公允会影响到这个家，更怕几房如果然的闹开了，阿奶会活力会难过。说白了，手心手背都是肉，当亲娘的还能不心疼本身的孩子？就算是她阿谁势利眼的阿娘，也不至于那么过分。
周芸芸敏捷的逃窜出去，临走前忽的想起一事儿：“方才沥出来的糖水留着啊！就是卖不了钱，搁菜里调味儿或者直接当糖水喝都是没题目的。”
“甜，香，我看比镇上卖的那些糖好吃多了！”周家阿奶再度死死的盯着周芸芸猛瞧。
可如此一来，估计全部周家都要忙活起来了。不过转念一想，实在也不算甚么。要晓得，搁在往年阿爹他们几个一早就进镇上打长工了，赚得少就不说了，还累得要命，且吃喝歇息都不好。这如果在家里干活的话，除了摸黑进镇子送吃食的不利蛋儿外，其别人应当还算是轻松的，毕竟活计虽多，可周家的人丁也多。
“啥？还要分钱？！”周家阿奶震惊了，旋即立即辩驳道，“给钱？咋给呢，难不成跑一次算一次的钱？那我当年一把屎一把尿的把他们都拉扯大，他们咋不给我钱？凭啥！”
――前提是，不消她亲身脱手。
三十斤的大麦要全数收回来，少说也要三四天。做法挺简朴的，就是略烦琐了一些。
幸亏周家啥都缺，就是不缺壮劳力。周家大伯领着弟弟儿子、侄子齐上阵，每小我都不贪多，只翻捣半刻钟，旋即换人。等看着差未几了，周芸芸拿着大漏勺，亲身将残渣舀出来，剩下的就皆是糖浆了。
“轮着来不就成了？哪个说我专使唤一小我了？身子骨还要不要了？”周家阿奶连声发问，愣是将周芸芸给问懵了。
发酵才是最首要的一步，毕竟这年初没有现成的发酵粉，可否胜利发酵，而非过分或者不敷，就是做麦芽糖的关头。幸亏周芸芸在当代时，常嫌弃超市里卖的发酵粉，以传统面肥发酵。也幸亏周家现在做起了包子买卖，家里常备着面肥，也就是老面头，倒是省了周芸芸好一番工夫。
周芸芸打心底里以为，阿奶就是天生能折腾人的。
“阿奶，您先来尝尝味儿。”
实在，麦芽糖的熬煮体例真的不算甚么，可乡间乡村多数都是一两个在灶间干活的，一个烧火一个做饭，乃至于他们并没有太多的合作精力。
许是见周芸芸被问懵了，阿奶略缓了缓语气哄她：“好乖乖，我知你心疼家里人，可他们各个都皮糙肉厚的，不打紧的。再说到时候也能够这般，第二日要送货的人早早的去歇着，其别人帮着剁馅儿包包子，不就成了？再不然，等阿奶赚了钱，多买些好吃的一道儿分着吃。”
固然至始至终忙活的人里头都不包含阿奶，周芸芸还是将她视为天字第一号大功臣。
这个时候，大麦芽已经都收回来了，周芸芸将事前洗净浸泡了三个时候的二十斤糯米放到了大铁锅里，用大火猛蒸，直到统统的糯米都被蒸到软糯无硬心时，才熄火晾着。等晾晒到四五十度时，再拌入已剁碎的大麦芽，开端发酵。