晓得大叔是铁了心要吃秤砣，我也就不再劝止：“不过大叔有一点我还是蛮猎奇的，为甚么你会这么专门要求吃这么重口的味道？”问这个题目的时候，我面前不自发地就闪现出当年爸爸吃这道面时那怡然得意的神采。
我没有打搅他，自顾自地开端做门客们的晚餐。夏天的门客们用饭的时候总会要上一瓶冰镇啤酒，以是夏天的饭总要考虑到是不是合适当作门客们的下酒菜。幸亏门客们大多也不是很讲究，偶然候有老醋花生做下酒菜就行。
不过即便大叔叮咛了很多遍，我还是对大叔的固执非常不放心：“大叔，传统的烂肉面的卤又咸又糟，你肯定你馋的是阿谁味道？我之前听爸爸讲过，烂肉面是打八岔的夫役们打的牙祭，他们就是为了吃了长力量，味道是不能恭维的。”
我翻开冰箱，思考着要不要给小米炒个西葫芦。但是大叔却禁止了我：“不消，小米被我说的现在就想吃烂肉面。”
所谓打八岔的，就是指卖夫役内里的最底层。干长工的起码每天另有口稀的喝，但是打八岔的，如果揽不着活连口茶能够都喝不上。即便找到了主顾，也不必然能挣上一碗红烧肉的黑面锅巴的钱。
“辛苦了。”大叔把空调扇的风口转向了我。
没想到聊完这些的第二天，小米就主动来到饭摊，和前次一样，她来的时候手里拿着一个厚厚的牛皮纸袋子。我晓得那边面装的是我奉求她找到的质料，我再一次对她的高效力叹为观止。如果在她大学的时候没有产生那件事情，那她现在的成绩应当早就不成估计了。我如许想着，接过了她递来的纸袋子，又从冰箱里拿了饮料给她喝。
“那你倒是帮帮我啊！”当时我如许吐槽道。
“因为很少看到你笑的这么高兴。”大叔眼神看向了手里端着的茄泥，“我感觉想家不必然会哭，因为家是暖和的让你依靠的处所，长大了，想家的时候想的都是风趣的事情，以是常常想到就会畅怀大笑。”
因为聊到了现在的科技公司，我和大叔不约而同想到了善于电脑的小米。大叔问我比来小米有没有和我联络。
不是不会做面条卤，而是这烂肉面的卤味道本来就不好。在好久之前传闻过烂肉面的时候就曾在家尝试照着古法来熬制，但是煮出来的味道倒是又咸又辣。不过爸爸却说那恰是烂肉面的味道。“之前这是做给卖夫役的人吃的，只为了让他们尝到肉腥的味道，以是用料很不好，之以是会做的又辣又咸也只是为了袒护卤内里食材变质的味道。”当时候爸爸一边吃着一边和我做解释，奇异的是当时候爸爸吃着味道并不好的面条卤却仍旧能面不改色地和我讲着烂肉面的来源。
大叔出去了一会儿以后，再返来的时候和我说小米也要和他一起吃烂肉面。
“没有啊，为甚么这么问？”我不明以是地看着大叔。
烂肉面用的五花肉做的卤还在锅里炖着，我到后厨措置着其他门客要吃的晚餐。此时的大叔还在尽力霸占着那一沓厚厚的的质料，他的神采跟着质料的翻动更加沉重起来。
如果是夏季，剩下来的肉汤还会再炖上从菜市场捡返来的烂菜叶子吃上第二顿，好歹能借个肉的味道。
“得了便宜还卖乖。”
烂肉面最后就是为了干打八岔的特地筹办的，是之前大小茶社必备的餐食。固然有的时候有技术的口儿徒弟也会在茶社里吃上一碗，但是大多数点这碗面的人都是一天能够连一吊钱都难挣的找零活儿的苦工了。烂肉面的选材非常劣质，大餐馆是必然看不上的。但是就算是肉铺内里，除了卖给大饭店战役常百姓家的那些肘子、蹄子、里脊、五花肉以外，仍有剩下的没人要的懒肉皮和碎骨头，或者是夏天储存不好变质了的过期肉，舍不得抛弃就卖给茶社干体力劳动的做烂肉面吃。