如果石膏烧得太生，点不动豆腐；太熟了的话，豆腐做出来是散的，另有一股难以言说的臭鸡屎味。
老豆腐就是卤水豆腐，顾名思义，是用卤水滴出来的豆腐，卤水是卤块溶于水的东西，卤块就是盐卤，又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内冷却后析出的晶状物结晶，用盐卤作为凝固剂，能使蛋白质溶液固结成凝胶。这类用用盐卤制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐或者硬豆腐。
当然除了美容，张昭华又发明了一个健身熬炼的体例。平时除了跳绳踢毽子就是抽陀螺，偶然候心血来潮了也会在床上做几招还没健忘的瑜伽行动，不过床毕竟是个有限的空间，四周伸展不开，地上也没有垫子或是毯子，张昭华做了几次也就放弃了。
张昭华看到这两种豆腐，就问郑氏哪一种卖的好，郑氏道北方人爱吃老豆腐，河南人自夸北方人，天然也是爱吃卤水滴出来的老豆腐的，这类豆腐做菜单做都很好吃，而嫩豆腐因为太嫩了，轻易碎掉，普通村里只要买归去煲汤的，不过也有会摒挡的，传闻挖出泥鳅来，能做一道拱豆腐。
现在除了纯露以外，郑氏又供应了一个新的护肤体例，在蒸豆花的时候凑上去，就相称于敷了一个豆浆面膜外加蒸脸，实在是不能比这更好用了。
不过当她看到院子里郑氏从家带来的石磨以后，就镇静起来。还记得她曾经也有过一个胡想，那就是如果练不出妖怪身材，练成一个双拳能站人、两臂能跑马的女男人也不错。
之前在酒礼上的时候，曾经听高煦说过，他家在通州，通州有牛羊***也有专门养着挤奶的牛，也有**做成的酥酪，算是特产，南边人都不能闻阿谁奶腥味。
既然没有牛奶也就罢了，加一点时令生果也是能够的，比如此时加一点碾碎的柿饼和蘋婆，冻梨也很好，与杏仁香味的完美共同，吃起来让人感觉沁民气脾。
张昭华也终究明白，郑氏的脸为甚么如此白嫩了，是因为在熬豆花的时候，被水汽熏蒸的。这类大锅煮豆花的时候，冒出很多水蒸气来，站在锅前熬煮的郑氏就相称于在蒸脸，血液循环让皮肤红润光芒，更何况带着黄豆里的营养成分，能润肤美白。
郑氏的豆腐之以是着名，就是因为她既会做老豆腐，又会做嫩豆腐。
还要说一点的就是新妇厨艺的题目了，郑氏有几道特长的菜，比如说杏仁豆腐、比如说凉粉，前一个因为新妇是卖豆腐的，以是能做出甚么样的豆腐出来都不惊奇。但是吃过各种味道的豆腐以后，这道杏仁豆腐还是让张昭华大大地冷傲了一把。
不过郑氏还能做一道算是特性菜的菜品出来，是丁家集那边独占的花椒树的芽儿。
这就是把杏仁放进石磨里磨出来做出的豆腐，加上白糖、栗子粉和一点江米，当然张昭华晓得这道杏仁豆腐如果能放上牛奶，味道会更完美。但是包含永城县都没有能产奶的牛，有的只是耕牛，就像家里多出来的这一头牛一样。
凉粉，对于郑氏也很特长，特别是放了很多辛辣调料的凉粉，现在固然是数九寒天，但是张麒每