中国地方特色菜大推荐[第1页/共15页]

36．银川：雪花羊肉

104. 济南：孔府地锅一绝

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就即是江浙人说道苏杭一样，以为是风景美好，物产敷裕，人物秀美的处所”。

很多人不谨慎把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明朝凌厨子初创的处所风味菜，吃到明天还风行。因为是小酒（赣州风俗称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四时葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹调而成。光彩金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

13.广州：老火靓汤

69. 金华:兔头煲

101.　重庆：香辣蟹

32．赣州:赣南小炒鱼

是以不吃肉类、家禽、鱼、蛋等植物产品的一种安康糊口新理念，偶然也包含奶成品和蜂蜜。遵守素食主义的启事凡是是出于安康启事，或是出于对植物的爱，以及对植物权益的尊敬等。在中国，当代的很多前贤们信赖素食能够修身养性，益寿延年。生果、蔬菜、豆类、乳类等植物性食品，能缔造一个纯洁的身材及神经体系，身材变得更加安康、轻松和精力充分。

金华的火腿驰名，兔头是这两年才鼓起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头本来不上大席。可喜的是大排档风行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以流行开来。讲究的杭州人也开端吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。

八百里井冈是竹的陆地，分歧种类的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

60．无锡:肉骨头

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，因为承平洋和印度洋上夏季的季风给这一地带运送潮湿的气团，西双版纳是地球上北回归线戈壁地带上独一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮以后，最应当咀嚼的大抵就是这道傣味拼盘了。

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时候，翻开馕坑，香气四溢，用“十里”描述不为夸大。

89. 库尔勒：烤鱼

扬州人对本身家的菜式、口味有着不容变动的偏好。粤菜流行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是隧道的维扬式，边吃边加上批评：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头传闻也有近千年汗青了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头“，用扬州话说是大劗肉，浅显话就是大肉丸子，但肉内里另有螃蟹肉、蟹黄、调料，上面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后暗香满口，齿颊留芳，令人久久不能健忘。”

凡是有海的处所餐桌上大略都少不了蛤，但是只要南通的大人小孩勇于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回野生两天，或煮或烧，奇鲜非常。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独占，一只可重达半公斤以上，现在文蛤很少能上市场。常常是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈代价题目，而在远处的公海上,日本、韩国的船早已停在那边，在等小贩的船送货上门了。想吃？只要本身去踩了。