“来吧，动筷子，尝尝吧，这么大一只鱼头，可足以让我们吃个够。”蓝海青再度的开口说道，伸出筷子之时，夹起了此中一块鱼肉，放在了身前的吃蝶上。”
“这花鲢鱼头固然庞大，可却是以中的土腥味过分浓厚，也是以，前些年也常有餐饮流派来以此大个头作为卖点，无法浅显的去腥体例，对于这类变异花鲢鱼的感化非常微小，也是以，即便是其体型庞大，肉质鲜嫩细致，可还是逐步的消逝在了餐桌上。”蓝海青笑着开口说道，而跟着他的声音落下，除了贝永健以外，其他的人都是笑着点头，明显对于蓝海青所说的并不晓得。
“我咋感觉，我们这不是来上班了，感受好享用啊，住的至公寓，厨房敞亮又宽广，歇息地区另有沙发，这的确太美好了。”小郑浑厚的笑着说道，顿时引来一阵笑声。
“怪了，当初这个花鲢鱼的土腥味，我徒弟也尝试过很多体例，去沙线，大葱姜蒜加干辣椒，花雕酒，很多体例都尝试过，可即便能够压抑土腥味，可却还是不能将其完整去除，我很迷惑，你这小家伙，到底是如何做到的？”蓝海青脸上挂着一丝惊奇之色，这一道铁锅大花鲢，勾起了他当初学徒的回想，现在问道时，涓滴没有感觉甚么不当之处，中华厨艺源远流长，没有谁是绝对的全能，这一点，他懂。
蓝海青笑眯眯的将目光收回，挑选靠在了椅背上，悄悄的抿了一口暗香的茶水，这才调咳一声。
世人面面相觑，低声的开口群情道，皆是对这铁锅内的鱼头兴趣满满，锅内的鱼头大小足有七八斤重，而这么大的鱼头，在东江的淡水地区，可几近很少能够打捞到，并且，即便是有，也是少之又少，而现在光是他们这里，就足足的上了十条。
“铁锅炖鱼头，这道菜但是老传统菜了，但是应当没这么浓烈的香味吧？”
“至于最后一道工序，熬鱼的时候，插手一些南乳汁以及红酒，红酒中的果糖，能够有效的消灭淡水鱼的土腥味，并且，结果非常不错。”王铭连续开口说道，而二楼的大厅当中，几近统统人都停下了手中的行动，对于他们来讲，这类体例非常新奇，也是头一次听到，竟然能够利用这类体例，以逐次的体例，将大花鲢鱼的土腥味，尽数的去除。
看着办事员鱼厨师都有些怠倦，王铭交代了一声，于海从内里买来糖果以及小食品等物，倒在了大厅内的圆桌上，以此来犒劳他们。
“这应当是来自湖北十堰小城白河当中的特莳花鲢，这类花鲢，颠末其他的几种淡水鱼混交以后，培养出来的新品，肉质鲜嫩细致，最大的特性，除了比普通淡水鱼的土腥味更重以外，它的体型，也比浅显淡水地区中的花鲢鱼大上很多。”
足有七八斤的铁锅酱焖鱼头，未几时便被吃的只剩下的中间的大骨刺，接着，又有一道金黄泛红的长条鱼被端了上来。
宝轩鱼府，一楼大厅，卫生被打扫的干清干净，办事员们也都坐在大厅的歇息区，大家固然都有些怠倦，可神采间却有一丝镇静的神采，这类繁忙的日子，自从蟹天蟹地开业以后，可都好久没这模样了。
“其次，葱姜蒜不炸，用水煮过以后的汤汁，温凉以后放入此中停止浸泡三小时，能够有效的将其内的土腥味再度的去除一些，这是第二。”