之以是叫做羊肉馆，顾名思义，老孙家只做羊肉泡馍，而对于口感和味道都略逊一筹的牛肉，古板的老孙家人并没有去碰触这一块，因为传下来的端方，老孙家的门客并不是很多，王铭排闼而进的时候，足有五十多平的大厅以内也就十几人罢了。【零↑九△小↓說△網】
凉拌羊肉八十八一份，红烧羊肉一百一十八一份，羊肉泡馍还分为三个层次，浅显的二十五元一份，肥瘦的三十元，至于最后的佳构羊肉，则是需求四十元一份，别的搭配肉夹馍的烤饼两个。
看着汤汁将烤饼丁包裹了起来，王铭左手拿着小勺，舀了一些泡馍，吹了吹以后，将其放入到了口中。
“吃泡馍，没有辣子不香，小伙子，放点辣椒出来尝尝。”一旁的大爷吃完以后，从王铭身边颠末，笑眯眯的开口说着，而王铭也是点了点头，羊肉汤的鲜美还是在口中满盈，第一口也只是为了咀嚼一下羊肉汤这头汤的味道究竟如何。
经历了半个多小时的车程以后，王铭来到了这被都会为坊上东羊市的老孙家街道，这里每一家的买卖都还不错，也由此可见陕西人对于羊肉泡馍的爱好，大朝晨起来，吃上一碗热气腾腾香气扑鼻的羊肉泡馍，喝上两口滚烫香辣却肥而不腻的羊肉汤，对于一个老陕来讲，的确就是不成多得的享用。
“公然能够称得上陕西美食的总代表。”王铭心头暗道，眉尖轻挑之下，再度将碗中残剩的烤馍丁舀了一些，异化着香嫩的羊肉和劲道滑嫩的粉丝，放入到了口中，再度咀嚼了起来。
作为前一晚已然完成大半工序的羊肉泡馍，上菜的速率并不慢，约莫五分钟不到的时候，一个青白相间的大瓷碗被端了上来。
望着大碗中热气腾腾香味浓烈的羊肉汤，王铭悄悄的点了点头，羊肉汤分为两道，第一道在煮全羊以后，会被起首提取出来，然掉队行二次的煮汤取汤，亦或者很多店家为了能够多卖出一些，勾兑出来必然量的净水，使得羊肉汤的味道会变的淡一些，而这时候，就会用花椒等香料来将羊肉汤的味道调配的重一些，以遮挡那淡化了很多的羊肉汤的味道。
老板是一味俭朴的西北男人，约莫四十摆布，看模样是回民，穿戴一身蓝色的灶衣，带着回民特有的圆顶小帽，见到主顾老是淡笑着打着号召，偶尔说上一两句话，可内涵中，却透着一股生人莫近的气场。
在陕西西安，牛羊肉泡馍的店面数不堪数，想要吃到一碗正宗的牛羊肉泡馍可并不轻易，王铭下了楼以后，遵循朋友所先容的处所而去。
“真不错啊。”将口中异化着肉红色的羊肉一起咀嚼中咽了下去，王铭心头暗赞，一瓣甜香的糖蒜入口，为口中残留的羊肉汤更是平增了一份新奇的甘旨。
王铭看的出来，羊肉馆内的门客大多春秋偏大，且于老板都是熟谙，这一点，通过他们的扳谈就能看得出一二。
羊肉泡馍的烤馍很劲道，外皮尚且还带着酥脆，可内部的软糯，在接收了鲜美的羊肉汤以后，口感更加的苦涩，跟着咀嚼，使得王铭口齿留香，浓烈的羊肉汤带着些许花椒和香料的美味，在他的口中快速的伸展开来。