大厅内，白领佳耦二人等了好久，恰是等着张山那道尖椒牛柳，按理讲，这炖菜都上了，炒菜如何也不该该比炖菜还慢啊。
谁知，白领男人底子没有理睬宋海，而是直接盯着张山，“你……你到底是如何做到的？”
“你！”白领男人一瞪眼，边说边夹，“此次不可，下次全给你！”
“你不是不吃肉么！”白领男人目睹菜越来越少，立即抱怨起老婆来。
开锅，下香辛料。
另一面，张山将马勺换成了铁板，倒入了色拉油，没错，他要将菜谱中牛里脊过油的体例改成西餐的煎法。
“回旋爆法！”
里脊贴着铁板，收回一声声美好的“奏鸣曲”，鲜红的肉质渐突变成褐色，牛肉的熟香立即劈面而来。
“呲呲――！”
三人下认识都有想尝一尝的设法，特别是吃货刘雨欣，见白领佳耦吃得阿谁香啊，她胃里的馋虫都快被勾了出来，真想直接扑上去抢一块，但这未免有些太丢人了，她还是强忍了下来。
西餐的煎法比拟过油法，更直观更轻易操做，可控性强，不像过油法，里脊一下锅，只能靠经历和时候感去把握，充满了不肯定性。
但是，张山在几次看了几遍后厨菜谱后，心中一下有了主张，便开端筹办起来。
张山较为对劲地笑了笑，立即关掉煤气，只保存余温，锁住汁水。
尖椒牛柳是一道咸鲜口的家常菜，以牛里脊肉为主料，做法上与地三鲜有些类似，主料都需求过油，菜品上有东北菜油重，味儿浓的遍及特性。
老婆一听，顿时急了，“你这叫甚么话，平时我的肉都给你吃，此次还不答应我吃返来？”
这一吃不要紧，白领女子竟然跟她丈夫的反应一模一样，底子停不下来，两人抢先抢后，不断地夹菜，本来冒尖的一盘菜，很快便见到了底，恨不得连装潢的萝卜花也连口吞下。
紧跟着，他取出几根翠绿的杭椒，没有切段，而是用厨刀直接拍松，如许既能让辣椒入味儿，又能保持杭椒纤长的美感。
不消半晌，铁板上冒起了热气，张山估摸着有三成温度，便将整片牛里脊夹了上去。
林萱跟刘雨欣很快被辩论声吸引过来，加上中间站着的宋海，三人均有些摸不着脑筋，甚么环境，这……这尖椒牛柳能有这么好吃？
最后关头，张山再度使出体系技术，食材贴着锅壁扭转几圈，等候酱汁入味儿，这才翻勺出菜，经心摆盘一番。
此时的牛柳，高低外皮呈暗褐色，而摆布两侧的暗语整齐，牛肉纹理清楚，闪现出柔滑的粉红色，可谓鲜嫩多汁。
这点很大胆，中式西做，很轻易窜改整道菜品的口味儿，但张山怕火候不对，里脊一但变老，缺点会更加致命。
张山用烤肉夹谨慎翼翼地翻着，正面煎完煎背面，又撒入少量盐颗，跟着高温一点点熔化，与油香共同钻入了肌质层的深处当中，再加上牛肉中本有的水分，三者充分融会，构成了无与伦比的甘旨。
他老婆见状，有些迷惑，吃得这么焦急，有那么好吃？
白领男人夹起一块儿牛柳送入口中，渐渐咀嚼了两三下，停顿半晌，他瞪大眼睛，像疯了一样快速嚼着，咽下去后，紧跟着又夹起一块吃了起来。
这点是张山的聪明之处，煎法固然很好节制火候，但烧烤之味儿太浓，会袒护炒菜的独占味道，以是他倒入色拉油，采取油煎入盐，仍旧会保存油香与味儿浓的特性。
“二……二位，这菜可还和你胃口？”宋海见场面静了好久，他这才开口。
主料牛里脊在冰箱的保鲜柜里放着，都是凌晨方才采购的，纹理整齐，弹性极佳，张山直接拿出一块儿，实际上，他应当切生长柳，但他却直接片出一片。