它选用的是皮薄肉嫩的极品五花肉，去毛晾晒，挂在钩子上，放入烤炉内，用果木熏烤。
护国寺的主厨很有程度，一些招牌特性菜都烹制的极有水准，以张山的估计，起码不下特二级，也就是说，他的厨艺比韩立的程度还要高上很多。
“美女，说话要讲究证据，不要平空歪曲我们饭店！”
美女自傲地指了指本身的舌头，“本女人天生具有绝对味觉，甚么东西都骗不过我的舌头，你这清酱肉就是次品！”
“赵总客气了，我本身去就行，不必费事刘云了。”
几人客气一番，赵同指着此中一道烤肉似的菜品，“张山，你来尝尝这道菜，清蒸炉肉，这但是他家的招牌特性之一！”
不愧是京都名菜！
张山上一世身为编辑，倒是没少陪主编出入各种酒桌，还算能喝，但这一世毕竟身材摆在这儿，空有能喝的心，但没有能喝的身材。
赵同晃晃手指，一副“你小子”的神采，“你小子可真能演啊，厨艺天赋竟然说不懂京菜，行，那我做主给你点几道，到时候不爱吃可别怪我啊，哈哈！”
用闷炉烤出来的炉肉，外脆里嫩，果味飘香，棕红的外皮挂着亮晶晶的油汁，一看便令人很有食欲。
赵同笑着将菜单推到了张山面前。
“你们京都人应当常吃清酱肉，你帮我尝尝，这肉就是不对！”美女又反复了一遍。
随后他叫来办事员，大抵点了十几道菜，又要了些酒。
……
赵同咧嘴直乐，“你不晓得，当初我们第一次吃到这类美食，的确都说不出来话了！”
酒过三巡，颠末赵同几人的连翻轰炸，他渐感不支，大脑已经开端有些发晕了，便打了个接口，去厕所透透气。
而炉肉的皮因为先烤再蒸过今后口感很特别，很软烂但不糟，另有点咯吱咯吱地感受，浓香的肉味儿加上五花肉的油汁躺在嘴里，香醇非常，好吃极了！
张山懂礼节，晓得正主点餐的端方，更何况赵同又是长辈，便推搡道：“赵总，据我一起察看，这‘护国寺’应当是属于京菜饭店，我一个东北人，不懂京菜，还是您来点吧。”