首页 > 霸气小厨娘：想吃就挠墙 > 158.第158章 长长的菜单
鱼肉如何，倒也罢了，他满心猎奇的是，用泡菜水炒出来的羊肉，是不是会酸掉牙？如果味道不好，那就是南叶乱来他，他可不依的。
如何会如许？王大梁的确不敢信赖，放下筷子，跑去端了那盛泡菜水的碗，大大地尝了一口。这一尝之下，他统统的迷惑有体味答，本来泡水本身就很鲜，怪不得炒出来的羊肉这么好吃。
南叶从案板底下，抱出一只小小的泡菜坛子，递给他道：“王管事，刚才我所用的泡菜水，便是出自这坛泡菜，也一并交给你，不过这坛子实在太小，泡水必定撑不到宴席收场，您还得本身另备一些。”
但让他不测的是，南叶竟然很利落地答复了他：“去腥的体例千差万别，各有分歧，比方说这道烧黄鱼，收汁的时候，加进一碗甜酒，便能起到去腥的结果；再说这道爆炒羊肉丝，则是拿泡菜水来去腥。”
鲜虾与秋油入锅同熬，起锅后用布沥出秋油，再就拿这布把虾子包了，和油一起储入罐子里。
第二天，南叶起了个大早，赶着把老太君和大蜜斯的早餐做完，又用虾油煮了两碗鳗鱼面，配上清炒的玉兰片，端着朝衡清轩去。
南叶笑着点头：“是，你尝尝今儿这面，可与平常有分歧。这里另有新做的玉兰片，你也尝尝。”
南叶站在原地，惊诧了半晌，方才提着篮子，回住处去了。
说话间，原质料全数备齐，南叶把腌好的黄鱼块沥干，入锅爆炒至两面金黄，然后加进金华豆豉一茶杯，秋油一杯，甜酒一碗，一起煮沸，开端收汁。
甜酒去腥的道理，和料酒是一样的，王大梁一听就懂；但这泡菜水当调料，他倒是头一回传闻，不由质疑：“泡菜水比醋还酸，炒出来的羊肉能吃么？”
贰心对劲足地放下泡水碗，又去尝了烧黄鱼，发明鱼肉也非常入味，并且有些嚼劲，并非一味的嫩，非常有特性。
顾端见她如许，便知她是有事要禀，举了筷子道：“你先说，我听着。”
虾油和玉兰片做好，南叶感觉这一天美满了，将其装进篮子里，高欢畅兴地去叫香秀回房，却惊奇地发明，香秀已经同翠云手挽动手，亲亲热热地出厨房院子去了。
甚么意义？莫非上回她来时，世子已经吃过早餐了？南叶奇特着，跟着她进到了厅里。
这一通忙完，又到了做晚餐的时候，南叶给老太君和大蜜斯做完饭，终究有了半晌闲暇光阴，因而到库房，拿着王大梁输给她的票据，领来鲜虾和冬笋，做起小菜来。
芦芽传闻她来，亲身来迎，见鳗鱼面有两碗，笑逐颜开，道：“这定有一碗是我的。”
“不错，不错。”王大梁本来很想挑挑刺，无法实在是挑不出弊端来，只得赞了声好。
南叶显得相称有自傲，笑道：“您就瞧好罢。”
芦芽高欢畅兴地谢了她，亲身把她朝里引，道：“你今儿来得恰好，世子尚未吃早餐。”
“甚么挑选？”王大梁脱口而出。他话一出口，就有点悔怨，这类经历，比两道菜奇怪多了，南叶如何能够会教他，他问了也不过是白问。
冬笋切片，蒸熟，阴干，一半加盐，一半加蜜，一起烘干。本来另有最后一道熏磺法度，亦是非常首要的防腐手腕，但考虑到硫磺有毒，南叶忍痛放弃了，归正只是自个儿吃，抓紧时候毁灭便是。
南叶便从怀里取出一份伤了她无数脑细胞的菜单，念了起来。
接待皇上的宴席，共分为三巡，第一巡，分八趟上完，第一趟，是十样看菜，所谓看菜，顾名思义，纯赏识型的，并不会拿来吃；第二趟，是十二味干果；第三趟，是十盒缕金香药，和前面的看菜差未几，纯闻型的，也不会拿来吃；第四趟，是十二品雕花蜜煎，就是雕成各式花腔的蜜饯；第五趟，是十二道砌香咸酸，和前面的蜜饯差未几，只不过蜜饯是甜的，这一趟则多为咸味和酸味的；第六趟，是十味脯腊，即各种干肉，肉脯；第七趟，是十味小菜，纯素的，和第六趟构成光鲜对比；第八趟是垂手八盘子，即果实小巧的时鲜生果，顺手便能拿起来吃。