关于冒菜的发源说法有很多种。第一种说法是冒菜的最后发源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒报酬了便利，但是又想节俭，因而就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水华侈，因而乎就在里边插手一些香料和中药，放一些蔬菜停止烫，发明味道很好。就和凉菜一起发卖，起到非常好的结果，因而便有了冒菜。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这类冒菜在吃完以后，汤底能够喝，味道鲜美，不燥辣。
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，根基情势不异，分歧的是在于底料配置，是一小我的火锅。
成都小吃
奇香：冒菜高汤汇集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，应用秘制工艺，最大限度阐扬奇异和骨香，汤香扑鼻。
特性
分类
营养：富含各种营养物质，此中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大加强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓朽迈，延年益寿，强身美容，健脾补胃，加强影象的保健服从。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再插手香料和香油。
冒菜发源于成都，具有四川特性的传统小吃。冒菜的不竭创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后微弱新一轮四川特性餐饮并流行天下。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微分歧。筹办一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，普通一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁，插手老板调制的各种调料。冒菜质料不限，和串串香、火锅近似，甚么都能够冒，甚么都可上桌。
冒菜的分类
总之，不管各种说法冒菜的发源都和四川这个美食堆积地息息相干的，冒菜发源于四川是必定的。冒菜颠末量种改进有当初的一种卤味型冒菜窜改成更多、更合适各地人群爱好的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。
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2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，根基情势与平常的卤菜不异，将菜肴放进卤水汤猜中煮熟后与汤料一起捞出，其首要特性是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。
3、净水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的根本上作出了进一步的改进，将菜肴放入净水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而包管了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特性为轻油适口、轻麻泛香，构成了在真正意义上能够喝汤的营养安康冒菜。
冒菜的特性
别的一种说法是冒菜的最后发源于汉末三国期间，在西汉时，因为井盐的大量开采和利用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食风俗已经开端构成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甜美之和，......五肉七菜，朦厌腥臊，能够练神养血者，莫不毕际”的记录，调夫五味讲的就是中药调味体例。
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的情势，分歧的是冒菜底料的配置是法门，冒菜发源于四川的官方，因为被个别地区复制，如果你到了成都去咀嚼官方冒菜才晓得甚么是冒菜，冒菜大抵分为三种：
关于冒菜的发源说法有很多种。
麻辣鲜香的冒菜不但惹四川、陕西人爱好，在其他处所也一样受欢迎。开一家冒菜的投资并不大，总投资不过也就千元摆布。跟着一些看似传统但又颠末端必然包装的餐饮种类呈现，我们不得不思虑这么一个题目。投资餐饮业的人很多，有些投资者自忖资金薄弱，动辄就要打造甚么“航空母舰”——川鲁苏粤、日本摒挡、韩国烧烤，归恰是要一应俱全，不但设施和装修豪华气度，菜品也是尽求初级贵重。但是，高端餐饮市场的消耗群体毕竟有限，大师都争着在这有限的市场上分一杯羹，必将导致客源分流、利润空间变薄，终究使此中的一些人折戟沉沙、饮恨而退。