7.豆腐与柿子；不能与柿子同吃，二者相聚后会构成胃柿石，引发胃胀、胃痛、呕吐，严峻时可导致胃出血等，危及生命。
5.豆腐和鱼同食，能够更好的接收鱼中的植物蛋白。
步调
香：起锅当即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只要勾起食欲的香味。
体例四
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；
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初期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹调伎俩是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。以后放入豆腐，略微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；
嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。
汗青发源
酥：炼好的肉馅子，光彩金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
豆腐（1块）、肉馅（适当）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适当）、豆瓣酱（适当）、食用油（适当）、酱油（少量）、水淀粉（30克）、鸡精（1克）、香油（几滴）等。
4.豆腐与羊肉；不成与羊肉同吃，同吃易产生黄疸和脚气病（维生素b1贫乏症）。
3.豆腐为补益、清热摄生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，洁净肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后保养者食用。
活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活矫捷现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，无益健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠芥蒂患者的好菜。
广受欢迎，传播各地，做法也有很多分歧。最大的窜改之一，是“陈昌隆饭铺”本身所调剂，亦即将质料的牛肉改成猪肉，以便不吃牛肉的门客也能咀嚼。该店厥后又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和门客接管；其次则是增加了豆瓣酱。
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少量盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用净水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
体例二
3.豆腐与橘子；严禁与橘子同吃，不然易得甲状腺肿。
4.插手辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
食用服从
3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，插手料酒，再插手豆瓣酱炒出红油；
6.加适当热水煮开；
麻婆豆腐始创于清朝同治年间，由成都万福桥“陈昌隆饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
4.锅中插手适当的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；
9.将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少量鸡精、香油，翻拌匀均便可出锅。[4]
3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；
菜品制作
食材
8.豆腐与鲫鱼；不成与鲫鱼同吃，不然易引发水肿。
4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的服从。