嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。
7.豆腐与柿子；不能与柿子同吃，二者相聚后会构成胃柿石，引发胃胀、胃痛、呕吐，严峻时可导致胃出血等，危及生命。
烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不轻易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
食用服从
4.豆腐与羊肉；不成与羊肉同吃，同吃易产生黄疸和脚气病（维生素b1贫乏症）。
5.豆腐和鱼同食，能够更好的接收鱼中的植物蛋白。
鲜：麻婆豆腐的质料，俱皆新奇，鲜嫩翠绿，红白适宜，色味俱鲜，无可抉剔。
5.锅中加适当底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
搭配忌讳
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉便可。
1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
菜品制作
做法诀窍
1.炒锅内倒适当油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
3.豆腐与橘子；严禁与橘子同吃，不然易得甲状腺肿。