胡椒粉、花生油、葱姜各适当
大蒜2瓣
烹调体例
口味：辣难度：切墩(初级)时候：10-30分钟
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、残剩的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤异化，制成葱姜汤糊待用。
（1）煲汤剩下的鸡肉（鸡爪能够不放），红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升，
辣子鸡丁的做法
做法七
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
用料
芝麻10克
3、鸡肉拔取雉鸡，鸡肉嫩才气快速炒熟，老的鸡肉需求用高压锅压一下再拿出来炒；出锅前能够插手一些红干辣椒配色。
2.将鸡丁放入容器内，并插手盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
辅料
13.装盘，香辣逼人啊，“米饭杀手”，减肥又泡汤了
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中插手红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少量，拌匀即成。
做法三
姜2片
淀粉1茶匙
盐白糖淀粉鸡粉醋高汤（或净水）料酒酱油
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其坚固，易入味。然后切成鸡丁，插手调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再插手适当糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。
四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为
（6）另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟。
制法：
制作：
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适当，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
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做法及食材：
1.鸡肉切成块形小丁，插手鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜划一炒。
做法一
4.将剁好的鸡腿肉放入碗中，插手淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制半个小时，盐要多放些
辣子鸡丁
制作步调：
调料：大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)淀
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（4）将生抽（2勺），醋（1勺），鸡精，芝麻油，50毫降低汤，湿淀粉兑成汁备用
（2）将鸡去除全数的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，插手盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。
制作质料(14张)
质料：
工艺提示
1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇别离切丁。
特性：
6.锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，以是油要多放些
鸡脯肉（鸡腿肉会更好）辣椒葱姜蒜鸡蛋
辣子鸡丁——豆果
2、烹入鲜汤适当，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过量的水分。
（7）放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，略微焖一会儿。
2.将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下便可。要点：炒时要把握好火候，火要略大一些。