4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油突入汁内，加以略炒敏捷烧到鱼上便可。
5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适当的水调成全蛋糊。
光彩金黄，外焦内嫩，酸甜适口，香美味美。
厥后，拉面传入开封，人们又用不零稳定，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其锦上添花。“糖醋熘鱼”妙在一道菜肴，两种食趣，有“先食龙肉，后食龙须”之佳誉，成为宴席上必不成少的一道甘旨好菜。在鼎新开放中，跟着对交际往的不竭增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞美。
1.鲤鱼清算洁净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
过程二
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
制作食材
2.将生抽、糖、醋、料酒、净水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
“焙面”也称“龙须面”。据《如梦录》载：明朝开封每逢农历仲春初二，所谓“龙昂首”之日，为呈吉利，官府、官方都以细面相赠，称之为“龙须面”。开初面用水煮食，厥后，不竭改进，过油炸焦，使其疏松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
5、锅内留油少量，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适当的净水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
6.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可
4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
10.切好蒜末姜末葱末，筹办两袋番茄酱。
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
7.然后将鱼摆成这个姿式放进很热的油锅里炸。
植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
4.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内
8.炸好的鱼摆入盘中。
制作过程
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量盐略腌
12.当闻到蒜香味时，插手半碗净水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。黄河鲤鱼的肉味纯粹，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。
2.斜着切好今后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，如许鱼片才会翻出来。
12.然后插手番茄酱煸一下。
用料
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，便可捞出。
9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
体例三
11.另起一锅，放少量油，小火，油温热时插手蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
3.盆里插手面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，净水1碗，调成糊后将鱼放入。
糖醋鲤鱼是山东济南名菜之一，属于鲁菜系。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于济南黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼光彩金黄，外焦里嫩，苦涩酸醇。