4.再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,几次炒至面粉发热,色彩微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟摆布,按照小我口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉便可食用。
别的如果不喜好吃很油的感受,就尽量不要用牛肉汤直接炖,而是将牛肉汤用水稀释后再用。
4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中,持续煮炖半小时以上,土豆、胡萝卜变软便可。
调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适当备用。
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱,盛出
烹调提示
质料:水、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、美味炒手1大匙、盐少量、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙
这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用,就是黉舍、单位、家庭以及中式菜馆,也是屡见不鲜。久而久之,这汤又在上海构成了各种流派和分支,此中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。此中“饭店派”以淮海西菜社为代表,在当年推出罗宋汤后,颠末数次改进,更新工艺,终究成为海派罗宋汤的带路人,而后,各家西菜馆乃至个别中菜馆,都纷繁仿效。“食堂派”又称“胡衕派”,汤常常用大面盆或是保暖茶桶盛装,不消蕃茄酱或是只放极罕用以着色,那汤常常是“清汤晃水”的,飘着几丝红肠罢了,蕃茄多不剥皮,归正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭,奇特的是,即便如许的“蕃茄煮水”,吃着也很爽口,至今另有很多中门生不肯意吃黉舍的饭菜,跑到校门口买一两元钱一碗的这类汤,加片面包以做午餐。“家庭派”的人,既无缘学到西菜馆的烧法,也不想如“食堂派”那样出错,因而只能自行揣摩,研讨出各式烧法,此中首要以牛肉代替红肠,并且欠芡为主。
制作
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
1.蕃茄顶用刀划十字,用热水烫,再用冷水泡,便可去皮
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上,等牛肉煮软熟透便可。[2]
菜品特性
做法二
俄式罗宋汤
质料:
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、sourcream15g
调料:
1.油热后插手大蒜爆香,然后放入牛筋拌炒,再放进洋葱炒软。
5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少量糖,拌匀
制作
6.盖上锅盖,等出气后再压10-15分钟(视你对牛肉的软烂程度的要求而定)即成。
做法四
3.约为三分钟后,再将包心菜放炒软。
3.15分钟后,放气,取出牛肉切1公分见方的小块,重新放回锅内
2.将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。
“罗宋”这一称呼传闻是来自russiansoup的中文音译(罗宋即russian,源自暮年上海的洋泾滨英语,发音:[luso]),russianborscht(borshch)是另一常用的称呼。
用料: