典故二
2、孺子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥呈现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
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别的有个传说，当年乾隆天子微服出访江南，不谨慎流落荒漠。
4、三黄鸡洗净，插手盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍1小时。
叫花鸡做法
1、制作叫花鸡的首要质料。
据传，清朝年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，乃至连褪毛的开水都找不到，无法之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，内里裹上泥巴，堆积些枯枝败叶燃烧烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。四周张大户的仆人刚巧颠末，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，归去禀告了仆人。仆人如法炮制，邀亲朋咀嚼，世人吃过赞不断口，扣问仆人菜名，仆人以“叫花子鸡”回之。常熟百大哥店山景园菜馆良庖朱阿二据此传说加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更加鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。
苏菜做法
相传，很早之前，有一个叫化子，沿途乞食流落到常熟县的一个村落。一日，他偶尔得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀身后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，暴露了的鸡肉。约100多年之前，常熟县城西北虞山胜地的”山景园”菜馆按照这个传说，去粗取精，精工师法创制此鸡。
做法：
详细做法：
5、将馅料填入鸡腹。
其光彩枣红敞亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味奇特。
2、面粉插手料酒和成面团。
2.在食此菜时，翻开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味奇特。若陪葱白，甜面酱进食，口味更佳。
孺子鸡一只、冬笋片适当、冬菇适当、虾仁适当、五花肉适当、猪网油适当、马莲草适当、黄泥适当、鲜荷叶适当、烘焙纸适当
5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火煨烤，普通将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需求4小时可煨烤熟透。
浙菜做法
7、在上面熟一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火天然燃烧天然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球大要的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，便可食用。
1、冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
4、黄泥加点水调成黏稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，必然要渗入到毛根部，大要抹均匀成椭球状；
质料：新奇嫩荷叶数张、黄泥充足、活土鸡一只、棉线n米长。
汗青传说“叫花鸡”愿出于浙江，是一些穷磨灾黎（或叫要饭叫花鸡的）偷来的鸡，
调料：绍酒50克、盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。