典故三
叫化鸡的制法与周朝”八珍”之一的”炮豚”类似，”炮豚”就是用黏土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。[7]
2、面粉插手料酒和成面团。
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的体例制作出来的一道特性菜。
10、包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
9、用猪网油裹紧鸡身。
质料：三黄鸡、荷叶、猪网油、肉丁、虾仁、香菇、笋片、面粉、料酒、酱油、糖、蚝油、盐、葱、姜、丁香粉、八角粉
3、鸡的两腋各方一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，内里再包一层荷叶，然后用细毛绳扎牢；
5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥呈现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
典故二
8、最后把面团擀开，包好荷叶鸡，入烤箱200°c烤1.5-2小时。
4、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，插手生抽、白糖拌成馅料。
别的有个传说，当年乾隆天子微服出访江南，不谨慎流落荒漠。
做法：
7、在上面熟一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火天然燃烧天然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球大要的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，便可食用。
3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的表里。
4、三黄鸡洗净，插手盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍1小时。
最原始做法
2.在食此菜时，翻开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味奇特。若陪葱白，甜面酱进食，口味更佳。
2、将锅放在大火上，内插手猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅猜中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁别离到入锅中炒熟。出锅后放凉备用；
用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它别名繁华鸡，原是乞丐所缔造，故称叫花(化)鸡。相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，仇敌在前面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到火线地上有一堆火，火中间另有一堆泥巴，中间蹲着一名老叫花(化)，朱元璋猎奇地问到:”你在这里干甚么？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常诧异，老叫花（化）把鸡从火中取出，翻开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不断口，“非常好吃”。今后今后，朱元璋兵戈一帆风顺，当了天子。厥后朱元璋就封此鸡为“繁华鸡”。
其光彩枣红敞亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味奇特。
3、揉好的面团，用来代替泥巴。
主料：嫩母鸡一只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
质料：新奇嫩荷叶数张、黄泥充足、活土鸡一只、棉线n米长。
叫花鸡做法
用料
3.在网油外再包荷叶，是为制止鸡烤焦，又增加荷叶香味。
4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，冉用包装纸包裹即成。
缺点：不敷卫生。
6、地上挖个坑把球埋出来，把坑填平，鸡球大要离空中10厘米；