猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
一品锅是徽州山区夏季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。相传，此菜由明朝石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上俄然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特地烧了一样徽州家常菜——火锅。不料皇上吃得津津有味，歌颂不断。厥后，皇上得知甘旨的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说本来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适当的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
胡适在任驻美大使时也常常以“一品锅”接待本国朋友，博得举座赞誉。“一品锅”的做法是把各种质料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成多少层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，顺次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花腔称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层顺次铺好后必须烈火烧，使其全锅滚沸几分钟，再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗入其味。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美连络。
5.锅置旺火上，倒入净水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10分钟，取出海参，汤汁不消；
一品锅
·蛋白质(725.33克)
·胡萝卜素(9.28微克)
汗青文明
胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团聚锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的汗青文明名城，天然山川雄奇娟秀，人文景观异彩纷呈。颇具徽派修建特性的古村庄、古民居比比皆是。这里不但是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文明活动前驱胡适先生就是此中的一名。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从闻名合用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学传授，首倡“新文明活动”，是一名影响遍及的思惟家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不消；
主料：鱼翅(干)(500克)鲍鱼(400克)母鸡(800克)花菇(250克)冬笋(600克)猪肘(750克)草菇(200克)海参（水浸）(500克)鸭(1000克)猪蹄筋(300克)对虾(500克)猪肚(500克)蘑菇(鲜蘑)(200克)猪排骨(大排)(500克)
营养成分
调料：姜(25克)酱油(50克)冰糖(50克)白沙糖(20克)味精(10克)翠绿(50克)黄酒(200克)盐(6克)香醋(20克)猪油（炼制）(40克)
制作体例
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。