6.洗净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出，切成排骨块；
·核黄素(213.46毫克)
12.煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时；
制作质料
1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不消；
营养代价
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辅料：水发海参325克、水发鱼肚250克、火腿筒1只，325克、火腿片10片，熟鸡蛋10克、山东胶菜心1100克、冬笋片10克、青菜心4棵、葱结85克、姜片85克、黄酒65克、盐20克、味精13克、鸡汤1900克。
5.锅置旺火上，倒入净水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10分钟，取出海参，汤汁不消；
制作工艺
制作体例
胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团聚锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的汗青文明名城，天然山川雄奇娟秀，人文景观异彩纷呈。颇具徽派修建特性的古村庄、古民居比比皆是。这里不但是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文明活动前驱胡适先生就是此中的一名。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从闻名合用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学传授，首倡“新文明活动”，是一名影响遍及的思惟家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。
母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
忌讳
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2.一品锅乃是外铜里锡的特制大平锅，高10厘米、直径60厘米。
胡适云游海内外洋，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢高朋上门或宴请同亲老友，必上“一品锅”。在任北大校长时，胡合用“一品锅”接待绩溪的半子梁实秋，后梁实秋曾撰文忆道:“一只大铁锅，口径差未几有二尺，热腾腾地端上了桌，内里还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，装点着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极。”
2.锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；
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·热量(1356.60千卡)
调料：姜(25克)酱油(50克)冰糖(50克)白沙糖(20克)味精(10克)翠绿(50克)黄酒(200克)盐(6克)香醋(20克)猪油（炼制）(40克)
一品锅是徽州山区夏季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。相传，此菜由明朝石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上俄然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特地烧了一样徽州家常菜——火锅。不料皇上吃得津津有味，歌颂不断。厥后，皇上得知甘旨的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说本来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适当的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。