1、将鸡、鸭、蹄膀、鸽子别离加上酒、盐、葱、姜、味精炖烂后，取去葱、姜。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
文明先容
·硫胺素(8.49毫克)
忌讳
·核黄素(213.46毫克)
2、用一品锅1只，内里放胶菜心、鱼肚、海参打底。然后将鸭子、火腿筒、鸡，蹄膀顺次围在上面的四周，中间放鸽子，成后一个梅花形；内里再围上10只鸡蛋，每只鸡蛋上面放一片火腿和一片冬笋；另将青菜心放在鸽子上面，最后加上鸡汤和味精，上笼将汤蒸开后，放在柴炭炉上一起上席，适合于夏季。
1.此菜为福建大型的传统名菜，兼容多种贵重食品，制作非常讲求，烹调体例、盛具、上菜格局及食企图义都各有特性，其名誉可与福州“佛跳墙”相媲美；
制作体例
5.锅置旺火上，倒入净水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10分钟，取出海参，汤汁不消；
6.洗净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出，切成排骨块；
·胡萝卜素(9.28微克)
胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团聚锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的汗青文明名城，天然山川雄奇娟秀，人文景观异彩纷呈。颇具徽派修建特性的古村庄、古民居比比皆是。这里不但是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文明活动前驱胡适先生就是此中的一名。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从闻名合用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学传授，首倡“新文明活动”，是一名影响遍及的思惟家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
12.煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时；
调料：姜(25克)酱油(50克)冰糖(50克)白沙糖(20克)味精(10克)翠绿(50克)黄酒(200克)盐(6克)香醋(20克)猪油（炼制）(40克)
·炊事纤维(6002.70克)
2.一品锅乃是外铜里锡的特制大平锅，高10厘米、直径60厘米。
2.锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；
与芥末同食会上火。
工艺提示
1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不消；
主料：鱼翅(干)(500克)鲍鱼(400克)母鸡(800克)花菇(250克)冬笋(600克)猪肘(750克)草菇(200克)海参（水浸）(500克)鸭(1000克)猪蹄筋(300克)对虾(500克)猪肚(500克)蘑菇(鲜蘑)(200克)猪排骨(大排)(500克)
9.鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块；
辅料：水发海参325克、水发鱼肚250克、火腿筒1只，325克、火腿片10片，熟鸡蛋10克、山东胶菜心1100克、冬笋片10克、青菜心4棵、葱结85克、姜片85克、黄酒65克、盐20克、味精13克、鸡汤1900克。