2.本品用料遍及,上菜时,连锅上席面,吃时随人所好自在挑选,饶有情味。
鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
一品锅
6.洗净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出,切成排骨块;
胡适云游海内外洋,始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢高朋上门或宴请同亲老友,必上“一品锅”。在任北大校长时,胡合用“一品锅”接待绩溪的半子梁实秋,后梁实秋曾撰文忆道:“一只大铁锅,口径差未几有二尺,热腾腾地端上了桌,内里还滚沸,一层鸡,一层鸭,一层肉,一层油豆腐,装点着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜,味道好极。”
10.取大炒锅一个,底部垫竹箅,将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内,上面放冬菇、虾肉,加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升,放在柴炭炉上煨1.5小时,取出各料,拣去葱姜,倒出煨汁待用;
·维生素a(542.50微克)
本文首发独发于123言情(jinjiāngwénxuéchéng|g|晉江文學城|),回绝以任何情势转载传播。
胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团聚锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的汗青文明名城,天然山川雄奇娟秀,人文景观异彩纷呈。颇具徽派修建特性的古村庄、古民居比比皆是。这里不但是徽商的故里,还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地,素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。古往今来,绩溪以“邑小士多,代有闻人”著称于世,“五四”新文明活动前驱胡适先生就是此中的一名。胡适先生原名胡嗣糜,字适之,是我国近代史上的风云人物。他师从闻名合用主义哲学大师杜威,1917年回到北京任北京大学传授,首倡“新文明活动”,是一名影响遍及的思惟家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。
与芝麻、菊花同食易中毒;
母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
以下内容均转载至百度百科。
辅料:水发海参325克、水发鱼肚250克、火腿筒1只,325克、火腿片10片,熟鸡蛋10克、山东胶菜心1100克、冬笋片10克、青菜心4棵、葱结85克、姜片85克、黄酒65克、盐20克、味精13克、鸡汤1900克。
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
制作质料
做法
12.煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内,草菇、蘑菇作间隔用,倒入煨汁加高汤和鸡汤,盖上锅盖,上笼屉用中火蒸半小时;
制作过程
·蛋白质(725.33克)
调料:姜(25克)酱油(50克)冰糖(50克)白沙糖(20克)味精(10克)翠绿(50克)黄酒(200克)盐(6克)香醋(20克)猪油(炼制)(40克)
一品锅是徽州山区夏季常吃的汉族传统美食,属于火锅类。相传,此菜由明朝石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上俄然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特地烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,歌颂不断。厥后,皇上得知甘旨的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说本来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。“一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适当的水,然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。