用大碗或盆一只，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，覆盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉别离包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。此法荷叶保持鲜绿，肉质更加暗香有味。
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按小我爱好而定。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，停止搅拌，让肉充分抹上味。
特性：肉质酥烂不腻，透出荷叶暗香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
10、插手净水后用手抓匀，使之味道均匀。
2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；
6、把大米和八角放入锅顶用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不成提早放，不然五香粉易糊。
做法：
炒米粉分为辣的和不辣的两种，可按照小我爱好自选。
烹调技能
2.将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再—片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取净水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，持续上笼蒸至软烂。
10、出锅后的成品，融会了荷叶粉蒸肉的酥嫩世故与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
烹调质料
7、将蒸好的粉蒸肉装配上盘，大要撒入葱丝和熟芝麻便可。
其他做法二
别的做法一
调料：
菜品特性
特性
8、将炒好的香米与川味辣椒香料异化研磨。