小龙虾1500克摆布（3口之家的量）；大蒜头(这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗摆布，每颗统统为四)；各种香料——主如果八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱。3斤虾生姜需求约1两，切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀；辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依小我口味而定。花椒。宜选用四川大红袍种类，味道上佳，用量依小我口味而定；其他佐料。啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、稀释鸡汤料。
主料小龙虾10个。
做法一
3.虾的通乳感化较强，并且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益服从；
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清朝山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”山东海疆所产对虾占天下总产量的2/3.此菜选用正式这类大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形巨大、头部长满虾脑，滋味最好。
主料:鲜大虾750g。
做法三
质料配比：大虾15只（约225克）、食盐4克、酱油15克、细香葱1棵、姜4片、料酒10克、香醋5克、淀粉2克、植物油30
油焖大虾利用的主料是“螯虾”。
做法二（家常做法）
2.把握火候，熟透为止，不成焖得时候太长，制止虾肉质柴汤老。
食材筹办
操纵方法:把握好火候,不成焖的时候太长,熟透为止,制止肉老。
传统的油焖大虾比潜江的“五七油焖大虾”更侧重于安康和养身，颠末几年的沉淀，在营养安康和口味口感上达到极致，即保持了质料虾的营养最小的流失程度，又在口味口感上适应众口难调的门客。
在六十年代初，江汉平原灭血吸虫，引进这类虾是为了毁灭血吸虫的投止体——钉螺，从天津一带引进这类虾，投放在江汉平原一带的水域,这类虾滋长才气很强，吃虾流行大抵是在上世纪的90年代中前期，当时只吃“虾球”，很少整只吃,“五七油焖大虾”的由来普通的说法是江汉油田五七钻前“小李子油焖大虾”最早做的，厥后钻前家眷区一带的统统餐馆都开端做这道菜，“五七油焖大虾”由此得名并流行至今。因为本地住民反应吃虾严峻扰民，由江汉油田办理局有关部分和五七地区几家单位调和，在五七俱乐部前面集复兴建小吃一条街——“五七油焖大虾美食城”。
中国大陆原有3种螯虾，原产于东北寒温带区，隶蛄属。华北华东于20世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾，它的保存和滋长才气较强，漫衍范围明显扩大。80年代又从澳大利亚引进了澳螯虾。淡水产的各种螯虾很多种有经济代价，可供食用。野生养殖生长很快。
油焖大虾
4、将对虾两面煎制变成金黄色，便可将醋、料酒、酱油、糖、插手此中渐渐烹制，是对虾均匀地接收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上便可出锅装盘。幸运小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠便可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味便可，卖力影响光彩。3、煎虾时必然要节制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏渐渐用铲子压出，但是一道技术活，必然要轻压轻挤，还要包管虾的完整性。5、酱油的插手既能提美味，又能加盐味，以是就不需求加盐和味精之之类的掺合了。