太小了肉便不敷丰富，脂肪甜味较少，吃起来也少了很多的滋味。
在这条骨干高低流来回寻觅了几遍，终究才发明这么四条肥硕，去掉内脏约莫能够有着两斤大小的江团，已经实数不易了。
这两个家伙就差本身把头伸畴昔让李竹给他们划刀了。
太大了肉便过分肥硕，油脂过量，肉质也会更老，吃起来腻人不说，还缺失了鲜嫩的口感。
这道菜的来源至今已经不成考了，不过传播下来的做法倒是很多，最原始也是最合适叫花鸡这个名字的做法，就是将叫花鸡放尽污血，从后门将内脏取出来，洗净再塞归去，然后放进五香粉等东西，并不去除鸡毛，直接糊上黄泥，然后就放到篝火上面停止烤制。
算了算时候，天气已经开端靠近了下中午段，雉鸡需求开端措置了，李竹就先放下了鱼类方面的行动，来了两只雉鸡身边。
总所周知的凡是种类的大嘴鲶鱼糊口在水底，淤泥浩繁的处所，以是肉质常常带有稠密的土腥味，固然本身有着极佳的脂肪，肉质Q弹有劲，有鱼刺极少，也因为浑身无处不在的土腥味极难摒挡。
不过这一次做的是雉鸡，李竹还是但愿能够凸显它本身的鲜甘旨道，以是荷叶就被他用在了锡箔纸以外。
刀身顺着主刺落下，在鱼肉间隔开了一层空间，却并不切尽，在刚好及骨的时候抽回，因而乎鱼肉的两边都落上了很多的花刀，却并不会影响鱼肉的完整性，这类精美的刀法就连一向入迷的周林也不住的被吸引了过来，更不消说亚盛和曹瘦子了。
这一次的却分歧，这一条河川因为是骨干河，泥沙淤积颇多并非是清撤的水源地，以是捕获的乃是鲶鱼种的一类并不栖息在淤泥水层的鱼种，名曰江团！
切好的洋葱，措置洁净的蘑菇另有已经腌制了不短时候的鸡内脏，都被李竹有序的放到了这只充满了调料的雉鸡内里，接着就是一大张的锡箔纸，李竹严严实实的将全部雉鸡包裹了起来。
乃至有些部位另有着淡淡橙色呈现，几近已经进入了优良级食材的范畴。
上回的滑鱼则是因为脂肪肥厚，肉质弹性极佳，加上当时的水源极佳，几近没有太多浓厚的土腥味，这才被李竹列入极品食材。
最后就是糊泥了，很多人做的时候只是简朴的黄泥混水就好了，实在不然！
这一步能够说是最为首要的关头了，如果要叫花鸡好吃就必须正视这一点，李竹在黄泥当中不止放入了十三香的粉末，还加了很多的海盐，最首要的是把让其潮湿的水分用一坛花雕酒代替了！
既然需求摒挡尽善尽美，一开端遴选这几条江团的时候，李竹和小寒天然也是用足了心力的，毕竟他们也不能预感本身能够收成两只肥硕的雉鸡不是么？
两道主材更增加了他非常的信心，不止是因为他的技术更加的高深，更是因为这两种食材在他的眼中都是闪现出大部分为红色的精英等阶！
到了这一步亚盛他们已经明白了他要做的是甚么菜品，就是那道闻名的‘叫花鸡’！
这类江团糊口在偏清澈水源靠近岸边的中层水域里，也是吞食小鱼小虾为主，却因为阔别了底层水域，偶尔还会呈现在浅岸中，使得体内的泥土腥气未几，乃是绝佳的一种鱼类甘旨，也是李竹成心让小寒留意的。
没好气的呵叱了这两个不知所谓的家伙，李竹看了看四条江团点了点头，然后就放了些料酒，胡椒粉，洋葱，乃至还从本身的通信器内里摸出了一瓶姜蒜汁放出来揉捏了起来，然后就将措置好的鱼肉放到了一边让其天然接收这些去腥提鲜的质料味道，不再理睬。